1、材料：椰奶120毫升，鱼露30毫升，大蒜末15克，切好的香菜叶6克，姜黄粉2克，咖喱粉2克，白胡椒粉1克，鸡肉680克，切成块，米醋90毫升，水60毫升，白糖50克，大蒜末3克，泰国小红尖辣椒（鸟眼椒）2克，切碎，盐2克 。
2、在一个浅盆里，将椰奶、鱼露，15克大蒜末、香菜叶、姜黄粉、咖喱粉和白胡椒粉混合在一起 。加入鸡肉，拌匀 。盖上盆，放冰箱里腌制至少4小时或隔一夜 。
【泰国烤鸡制作方法 泰国烤鸡制作方法视频】3、将烧烤炉设在高温档预热 。
4、将醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和盐放入一个平底锅里，在火上煮开后把火调小，继续煮，边煮边搅，直到液体减少，约5分钟 。把锅从火上移开，让调料降温后才能使用 。
5、将烤架轻油一下 。倒掉腌汁 。把鸡肉块放在烤架上在预热的烤炉上烤，每面烤10分钟，或直至肉轻微烧成焦黄和肉汁变清澈透明即好 。在吃之前，将鸡肉刷上制好的甜辣调味酱汁 。余下的酱汁可放一旁作蘸汁用 。
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