【山药发黑能吃吗 山药发黑能吃吗发霉发黑】1、因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的 。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了 。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行 。
2、切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深 。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。
相关经验推荐
- 香椿冷冻一年还能吃吗 香椿冷冻一年还能吃吗
- 空心菜放时间长了能吃吗 空心菜放久了还能吃吗
- 哈密瓜变软还能吃吗 哈密瓜变软还能吃吗为什么
- 米饭馊了是什么原因 米饭有点馊了还能吃吗
- 百香果流水了还能吃吗 百香果流水是坏了吗
- 牛油果切开有黑色花纹 牛油果里面发黑有丝还能吃吗
- 吃完饭多久吃柿子饼好 吃完饭多久能吃柿子
- 白色糍粑上长霉点点还能吃吗 糍粑上有白点是不是发霉了
- 鹅蛋蛋黄凝固了能吃吗 鹅蛋蛋黄凝固了能吃吗图片
- 杏鲍菇的头能吃吗 杏鲍菇的头能吃吗有毒吗