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怎么做枣泥月饼 怎么做枣泥月饼窍门

生活百科

1、红枣洗净后 ， 擦干水 ， 去核 。
2、放入蒸锅中 ， 水开后大火蒸15分钟 。
3、将蒸熟的红枣放入料理机 ， 加入半饭碗清水 ， 搅打成枣泥 ， 打好的枣泥倒入炒锅中 。
4、分两次倒入玉米油 ， 每次都要炒均匀吸收后再加下一次 。
5、油全部加入后 ， 倒入所有的木糖醇 ， 继续中火翻炒 。
6、炒至水份七成干的时候 ， 加入糯米粉 ， 翻炒均匀 。
7、一直翻炒到馅料形成一整块的状态 ， 翻动时能整体挪动即可 ， 装起冷却后放冰箱冷藏备用 。
8、制作月饼皮：将转化糖浆 ， 玉米油 ， 枧水混合拌均匀 。
9、筛入中筋粉和奶粉的混合物 。
10、翻拌均匀后装入保鲜袋 ， 室温松弛1-2个小时再包月饼 。
11、50克的月饼模 ， 现在用来制作60克的月饼 ， 其中月饼皮20克 ， 馅料40克一份 。
12、将面团压开后包裹好馅料 ， 滚圆 ， 拍粉 ， 放入模具中 。
【怎么做枣泥月饼 怎么做枣泥月饼窍门】13、印好的月饼胚放入烤盘 。烤箱上下火210度预热 。
14、在月饼表面喷洒少许清水 ， 放入预热好的烤箱中层 ， 上下火210度烘烤8分钟定型 。
15、取出 ， 表面刷上一层蛋黄水（1个蛋黄+1/4个蛋白混合均匀） ， 放入继续210度烘烤5分钟 。
16、然后取出刷上第二次蛋黄水 ， 然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可 。

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