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导读：除了在西湖边听作家朋友说过“犹有鲈鱼莼菜兴：谁能想到居然是一生大笑能几回的边塞诗人岑参所吟，却也道出莼菜最早入诗的出处，原因只不过是想念家乡的莼菜鲈鱼，譬如杭州菜里的龙井虾仁，虾仁与绿茶之外再无他物，... ...在网上有很多关于莼菜做什么菜的知识，也有很多关于莼菜的介绍的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于莼菜做什么菜「莼菜的介绍」的文章吧~莼菜做什么菜1.古人对莼菜情有独钟 。 除了在西湖边听作家朋友说过“莼鲈之思”，诗圣杜甫也曾写下：向来吟橘颂，谁与讨莼羹？同为唐代的刘长卿坦言：归路随枫林，还乡念莼菜 。 一向迷恋荔枝的白居易，竟也像吃货一样：犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东 。 而六月愧花飞，忽思莼菜羹的句子，谁能想到居然是一生大笑能几回的边塞诗人岑参所吟？那慨叹人生自古谁无死，留取丹心照汗青的文天祥，也紧跟着大声叫好：赖有莼风堪斫脍，便无花月亦飞觞 。 同样豪放到男儿死心如铁，看试手、补天裂的辛弃疾，也难得婉约一回：谁怜故山旧梦，千里莼羮滑 。 李白有言：张翰黄金句，风流五百年 。 虽没直接说到莼菜，却也道出莼菜最早入诗的出处 。 那个叫张翰的人，身在西晋洛阳为官时却毅然辞官回家，原因只不过是想念家乡的莼菜鲈鱼：且乐生前一杯酒，何须身后千载名 。 一段“莼鲈之思”的佳话，却已流传了好几个五百年 。 以后相关莼鲈的诗文，都不过是得了此典故的营养 。
2. 南方的菜，也跟北方真是不同 。 小碗小碟，眉清目秀，味道也清淡见长 。 有的菜式，譬如杭州菜里的龙井虾仁，龙井茶的嫩芽，新鲜晶莹的虾仁，原料简简单单，虾仁与绿茶之外再无他物，可谓简到极致了 。 这道菜不仅没有浓重的味道，而且简直像忘了放盐一样 。 它所有的鲜味与香味，虾仁的肉感与弹性，只在细嚼慢咽之后，才缓缓地释放在齿颊之间，甚至你要闭上眼睛才能更好地体会这无味之至味 。
3. 对了，是诗意啊 。 这一碗莼菜汤盛满了中华文化源远流长的诗意 。 也就是说，你闭上眼睛吃莼菜汤，其实吃的不是莼菜，而是吃的文化 。 《诗经》里就有莼菜的影子了 。 “思乐泮水，薄采其茆”，茆就是莼菜 。 后来到了晋朝，有个人叫张翰，他在洛阳做官，秋天起风了，他就思念起南方故乡的莼菜汤和鲈鱼美了 。 这思念在心中千折百转，搞得张翰很难受，索性官都不做了，回家 。 就这样，他也为中华文化贡献了一个成语，“莼鲈之思” 。
4.虽也山路十八弯，虽也峰障路险，却已昔非今比，就算是个山旮旯，只要有居住人家，宽阔的柏油马路一准能延伸到家门口 。 如今从重庆主城到石柱县城已用不到二个小时，时间比以前宿短了十之八九 。 下得车来，黄水镇政府的人已在等候，我们就先忙着吃饭 。 上桌不一会儿，发现有道菜颇似在西湖边吃过的莼菜 。 当即问过，再将服务员递过来的菜单仔细核实，确信是莼菜后，我即刻给杭州的作家朋友发去短信，指出其天下莼菜只出西湖这一谬说 。 镇政府的人介绍，中国莼菜在石柱，石柱莼菜在黄水 。 “当然，你浙江也有，也有 。 哈哈 。 ”镇长几分得意地举着杯 。 作家朋友一时忘了莼菜在杭州是何等样的稀罕之物，竟回复我说，是不是从杭州运过去的？这更让我难以释怀 。 莼菜在杭州是奇珍，只用于羮汤的点缀，怎舍得外运？就算是，莼菜犹同海鲜，捕捞出水即须当场烧煮方可保证其纯鲜之美，岂容长途搬运？我默然 。 眼前的黄水莼菜与其他山田间野菜无异，大手大脚，毫无顾忌地烩炒在粗犷的海碗里，与茄子、辣椒、豆角，还有巴蜀人极为喜爱、外来者多半难以下咽的折耳根一起，都能在桌面上摆起粗茶淡饭的阵势 。
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