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导读：干扇贝洗净 ， 锅中加水和高汤 ， 煮开后加扇贝、香菇、百合、枸杞子 ， 之后将蛋液慢慢倒入锅中打成蛋花 。 稍煮片刻后放入生抽和盐调味 ， 出锅时撒上少许菊花即可 。 2.市场上常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种 。 优质的鱿鱼干... ...在网上有很多关于贝干是什么的知识 ， 也有很多关于干贝都有些什么的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于贝干是什么「干贝都有些什么」的文章吧~贝干是什么1.做法：干扇贝洗净 ， 温水浸泡4～5个小时 ， 变软后取出 ， 沥干水分 。 鸡蛋打成蛋液 ， 备用 。 香菇切成丝 ， 沥干水分 。 干百合和枸杞子用水洗净后 ， 浸泡在温水中 ， 使其变软 ， 膨胀 。 锅中加水和高汤 ， 煮开后加扇贝、香菇、百合、枸杞子 ， 之后将蛋液慢慢倒入锅中打成蛋花 。 稍煮片刻后放入生抽和盐调味 ， 出锅时撒上少许菊花即可 。
2.市场上常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种 。 长形的为鱿鱼淡干品 ， 椭圆形的是枪乌贼淡干品 ， 品质以前者好于后者 。 优质的鱿鱼干体形完整 ， 光亮洁净 ， 肉肥厚 ， 体表略现白霜、淡口 。 如体形部分蜷曲 ， 尾部、背部红中透暗 ， 两侧有微红 ， 属于质量比较差的鱿鱼干 。
3.其实瑶柱和干贝是同一种东西的不同叫法 ， 有的地方还叫元贝、蜜丁 ， 这四个名字都是贝类的闭壳肌 ， 就贝类打开、关闭贝壳时用到的肌肉 。 一个贝壳里只有一个瑶柱 ， 在古时候 ， 瑶柱时上贡给皇宫的珍品 。
4.虽然贝壳类的海鲜很多 ， 但是对个头要求很高 ， 加上脱水度很高 ， 海鲜的体积和重量都会大大的缩水 ， 所以想要制作一斤瑶柱需要很多斤贝类 。 尺寸不一样 ， 也会影响价格 ， 一般尺寸越大价格越贵 。
干贝都有些什么1.干贝就是新鲜扇贝干制的 。 在干制过程中 ， 主要失去的是水分 。 其中所含的蛋白质、脂肪酸及矿物质 ， 基本不会有很大影响 。 干制过程中其实最容易损失的是维生素C这样的维生素 。 但是 ， 干贝中的维生素并不丰富 ， 也不是我们吃干贝想要获得主要营养 。 如果想要获得维生素C ， 大可多吃点蔬菜和水果 。
2.干贝 ， 又称作瑶柱、元贝、玉珧 ， 是扇贝（江珧科和瓣鳃纲异柱目扇贝科贝类）的后闭壳肌 ， 经晒制加工而成的一种海鲜食品原料 。 由于美味且营养丰富 ， 很多人喜欢吃 ， 其与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼子、鱼唇、鱼肚并称海八珍 。 前面说了 ， 干贝是扇贝的闭壳肌 ， 所以它蛋白质含量很高 ， 约占54%左右 ， 是鸡肉中蛋白质含量的3倍 ， 而其中粗脂肪含量约5 % ， 而且同时还富含矿物质和脂肪酸 。 所以 ， 干贝符合现代人所追求的“高蛋白、低脂肪”的营养价值 ， 是一种非常健康的食品 。
【贝干是什么「干贝都有些什么」】3.其实 ， 干贝并不是十分昂贵的食材 ， 在鲍鱼海参面前算不得贵 ， 而且个人并不觉得干贝是多美味的食材 ， 只不过干贝晒干后生成多氨基酸 ， 动物多糖转化为单糖 ， 先天味道得以显现出来 ， 而且外观相对其他海产品干净很多又讨喜 ， 才受到一些内陆消费者的喜爱 ， 沿海地区的人并不太吃干贝 。
4.炒菜可以做扇贝丁炒鸡蛋、清炒扇贝丁、扇贝丁炒芹菜、爆炒扇贝丁、扇贝丁炒胡萝卜和青豆、照烧扇贝丁、扇贝丁炒青椒、扇贝丁炒西蓝花、扇贝丁炒藕、扇贝丁炒黄瓜、香煎扇贝、扇贝丁水饺等等 ， 因为扇贝丁味道并不是特别重 ， 相对来说可以跟很多蔬菜搭在一起制作清淡的小炒 。
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