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导读：宁舍鸡腿 ， 你在超市里买的鸡可能已经摘除了鸡屁股 ， 平常爆炒鸡肉也就罢了 ， 但是一种美味的鸡内脏却让我们食过不忘 ， 可一旦做熟用心烹饪 ， 最多食用的猪身上 ， 各种内脏连猪肠也都没有放过 。 鸡杂的腥味也就是脏器味很重... ...在网上有很多关于什么是鸡杂的知识 ， 也有很多关于黔江最有名的鸡杂店的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么是鸡杂「黔江最有名的鸡杂店」的文章吧~什么是鸡杂1.鸡屁股有毒素？在很多地方饮食中 ， 有“宁舍鸡腿 ， 不舍鸡屁股”的说法；也有人认为鸡屁股又脏又有毒 。 国家高级烹调技师王慧宇说 ， 鸡屁股上有两种腺体 ， 一个是尾脂腺 ， 一个是腔上囊 ， 都很容易存毒素 ， 不建议吃 。 不过 ， 在商业化屠宰中 ， 商家通常会将它们摘除 。 也就是说 ， 你在超市里买的鸡可能已经摘除了鸡屁股 ， 用不着担心 。 如果是自己杀鸡 ， 鸡屁股部分还是丢弃比较好 。
2.而鸡肉同样如此 ， 平常爆炒鸡肉也就罢了 ， 但是一种美味的鸡内脏却让我们食过不忘 ， 它在公鸡身上 ， 算是排名第二脏的内脏 ， 如果是新鲜的买回来洗 ， 确实非常的恶心 ， 可一旦做熟用心烹饪 ， 那就是不折不扣的美食 ， 之前的恶心也就抛到“九霄云外”了 。
3.中国美食一直以来 ， 都是将食材多元化利用发挥到了极致 ， 从素菜上看 ， 拿莲藕做个例子来说 ， 其相关联的还有荷叶 ， 荷叶梗 ， 藕尖都是能当作食材的；从肉类食材看那就更多了 ， 最多食用的猪身上 ， 除了肉之外 ， 排骨 ， 猪肚 ， 猪头 ， 猪尾巴 ， 各种内脏连猪肠也都没有放过 。
4.另外跟大家分享一下少盐秘诀 。 鸡杂的腥味也就是脏器味很重 ， 如果直接炖煮就得需要大量的酱油、盐、调料来压住这气味 ， 焯水后再焖炖 ， 能大大削弱异味 ， 同时也能减少盐分的摄入 。 不同品牌的酱油色泽和咸度不同 ， 酌情添加；此外将汤汁耗尽 ， 使其附着在鸡杂表面提升咸味 ， 也能减少盐的过度使用 。
黔江最有名的鸡杂店1.如果是火锅鸡杂 ， 爆炒鸡杂的时间短一些 ， 以防在煮火锅的过程中鸡杂过老 。 火锅鸡杂需注意的是 ， 土豆片要和其他辅料一起爆炒片刻 ， 而并非和蔬菜一起涮着吃 。 无论是干锅还是火锅 ， 可以视个人口味 ， 加进豆芽、海带等其他各种菜蔬 。
2.有的 ， 最出名的莫过于黔江鸡杂 ， 可是重庆遍地的黔江鸡杂并不正宗 ， 但是又不可能真的跑到黔江去 ， 毕竟还有三四个小时的车程 ， 那么最有黔江特色最接近的鸡杂在哪里呢 ， 在江北加州哪里有一家貌似叫童园黔江鸡杂的是最接近的 。 按人头收费 ， 黔江鸡杂就是按人头收费的几乎没有其他的配菜只有酸萝卜和土豆条 ， 鸡杂吃到撑还可以免费加鸡杂
3.虽然在知道黔江的人里面 ， 肯定都知道黔江鸡杂 ， 但是因为黔江本身在全国的知名度还有限 ， 所以还暂时谈不上享誉全国哦 ， 不过随着黔江近些年的告诉发展 ， 尤其是高铁、高速、机场的开通 ， 黔江与全国各大城市的联系更加紧密 ， 黔江也正在快速成为渝东南中心城市的旅游热门城市 ， 我相信在不久的将来黔江一定会成为享誉全国的城市 ， 黔江鸡杂也必将成为黔江享誉全国的一张“美食名片” 。
【什么是鸡杂「黔江最有名的鸡杂店」】4.我正好刚刚从黔江回来 ， 所以很乐意回答你的问题 。 对许多外地人甚至包括重庆人而言 ， 也许并没有到过黔江 ， 但一定吃过或听说过黔江鸡杂 。 因为不光重庆 ， 在北上广深等许多城市 ， 到处可见生意兴隆的黔江鸡杂店 ， 到处可听到对它赞不绝口的声音 。
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