4.到了北方面馆 ， 想要来碗鲜香爽辣的筋道面条 ， 得先认识这俩字——饸饹（hé le） 。 饸饹面多为荞麦制成 ， 所谓“北方山后 ， 诸郡多种、治去皮壳 ， 磨而为面……或作汤饼 ， 谓之河漏 。 ”河漏 ， 说得是个形象 ， 得有专门的压制器具 ， 滚汤百沸时 ， 面团被塞进器具中的圆洞、木芯置于洞口 。 双臂用力一压 ， 细长筋道的面条一点点落下 ， 便是河漏面 ， 也就是现在的饸饹面 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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