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导读：1.清洗干净以后把茄子从中间切开 ， 用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块 ， 不规则的茄子面能吸收更多的酱汁 ， 里面比较软的茄子瓤最好不要 ， 油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒、几粒干辣椒 ， 加入豆瓣酱5克炒出里面的红油... ...在网上有很多关于用来爆香的调料有哪些的知识 ， 也有很多关于什么香料闻起来就很香的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用来爆香的调料有哪些「什么香料闻起来就很香」的文章吧~用来爆香的调料有哪些1.清洗干净以后把茄子从中间切开 ， 用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块 ， 酱烧茄子的灵魂就在于手撕 ， 不规则的茄子面能吸收更多的酱汁 ， 口感鲜美 ， 里面比较软的茄子瓤最好不要 ， 容易吸油吃着发腻 。
2.锅内烧油 ， 油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒、几粒干辣椒 ， 开小火翻炒出香辣味 ， 加入豆瓣酱5克炒出里面的红油 ， 倒入青红椒 ， 从锅边淋入一勺清水 ， 开始调味：加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖5克 ， 陈醋5克搅拌化开调料 ， 倒入炸好的茄子翻炒均匀 ， 让茄子吸收料汁入味 ， 再淋入少许水淀粉把料汁收粘稠 ， 翻炒几下就能出锅了 ， 一道简单下饭的小炒茄子就做好了 。
【用来爆香的调料有哪些「什么香料闻起来就很香」】3.最后就是剂量的问题 ， 就像毒药 ， 少量的毒药不能致死 ， 但是量多了危险系数肯定就大了 。 不管是什么食物都不应该大量食物 ， 再喜欢吃大蒜的人也不可能把大蒜当饭吃 ， 你说是不是？就连我们常喝的水也是如此 ， 喝多了还有可能水中毒 。
4.大家应该发现一个规律了 ， 总是会过段时间就有某一种食物被推出来 ， 说它能抗癌 ， 或者是能致癌 ， 相同的套路 ， 不同的描述 ， 可惜每次还是有那么多人相信 。 总之 ， 真正会致癌的食物已经为你列出 ， 以后还是少吃为妙 。
什么香料闻起来就很香1.干辣椒1500克 ， 干花椒1000克 ， 葱1000克 ， 姜500克 ， 洋葱200克 ， 大蒜100克 ， 胡椒25克 ， 八角300克 ， 山奈10克 ， 桂皮200克 ， 草果5克 ， 丁香10克 ， 白豆蔻5克 ， 香叶100克 ， 灵草5克 ， 砂仁10克 ， 排草3克 ， 甘草10克 ， 干松5克 ， 小茴香10克 ， 千里香5克 。
2.再把浸泡好的麻椒、花椒、干辣椒放进去 ， 翻炒均匀 ， 全程都要小火 ， 把里面的水分炒干 ， 再把我们调好的香料粉倒进去 ， 关火翻炒均匀 ， 翻炒两分钟 ， 把香料粉的香味炒出来就可以了 ， 底料就做好了 。
3.茴香（fennel） ， 香味浓郁 ， 带有八角的香味 。 常见的搭配是猪肉、鱼肉、海鲜 。 中餐中常见猪肉茴香饺子 。 曾经在越南餐厅吃饭的时候有一道火锅鱼 ， 鱼肉下面就是铺的满满的茴香 。 在菜市场买的时候很多情况下会看到粗粗大大的茎 ， 或者就是茎 。 特别热爱茴香味道的应该去喝茴香酒 ， 虽然那个味道已经脱离了茴香更像八角酒了 。
4.柠檬草（lemon grass） ， 有浓郁的柠檬香味 ， 也是 @Kornephoros 说的香茅草 。 香茅草这个说法还挺常见 ， 我原来不知道就是柠檬草 。 如果是使用叶子 ， 在云南菜中和肉类搭配比较多 ， 比如香茅草炒牛肉 ， 或者香茅草烤羊排 。 我自己不经常使用叶子 ， 只使用白色的根部 ， 因为根部的柠檬味非常浓郁 。 使用的场景是泰国的冬荫功汤 ， 十厘米左右的柠檬草根部给汤汁带来非常强烈的香味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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