2.有一天 ， 李锦裳与往日一样生火煮蚝 ， 因有事出门忘记照看 ， 回来时 ， 屋里传来浓烈香味 ， 他赶忙跑进屋 ， 揭开锅盖一看 ， 呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁 ， 香郁扑鼻 ， 引人食欲 。 于是他取了一点放在嘴里品尝 ， 顿觉美味无比 。 无心插柳柳成荫 ， 蚝油就这样发明诞生了 。 李锦裳抓住了这个幸运的机会 ， 灵机一动 ， 专门熬制蚝油出售 ， 并于1888年正式成立李锦记蚝油庄 。
3.我们在市场上买的蚝油其实并不是传统的纯蚝油 ， 里边通常添加了各种的增味剂 ， 增稠剂 ， 味精 ， 盐 ， 糖是少不了的 ， 有的厂商为了让它吃起来有蚝的味道 ， 会添加入里边一点生蚝汁 。 所以你以为是用蚝肉加工成的蚝油 ， 其实和蚝的关系非常少 ， 里边真的没有一点蚝 ， 只是一点蚝汁罢了 ， 有些蚝油直接是用蘑菇代替的 。 买蚝油的时候 ， 我们要先摇动一下瓶身 ， 如果瓶壁上的蚝油颜色是红色的 ， 表示蚝油的质量是相对比较好的 ， 可以买回家食用 。
4.采用与豆酱近似的生产工艺 ， 公认开发出鱼酱、肉酱的制法 ， 但肉酱中微生物很难控制 ， 容易出现毒性 ， 所以鱼酱成为主流 ， 比较有代表性的是东南亚至今仍存在的鱼露 ， 类似制法在中国古代并不罕见 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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