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导读：1.先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁， 洋葱切丁备用2.现在叫爆双脆的有很多， 有猪肚与鸡胗搭的， 有羊肚与鸡胗搭， 也有牛肚与鸡胗搭的， 也有猪腰与鸡胗搭的， 不如拿彩椒来炒鸭胗， 今天大叔下厨房教... ...在网上有很多关于鸭胗炒什么菜的知识， 也有很多关于鸭肫炒酸豆角的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鸭胗炒什么菜,鸭肫炒酸豆角的文章吧~鸭胗炒什么菜【鸭胗炒什么菜,鸭肫炒酸豆角】1.先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁， 揉抓均匀， 再放入一勺玉米淀粉， 再次抓匀， 摆入冰箱冷藏腌制半小时备用 。 洗干净的蒜薹切去老根再切小段， 线椒去蒂切小段， 洋葱切丁备用
2.现在叫爆双脆的有很多， 有猪肚与鸡胗搭的， 有羊肚与鸡胗搭， 也有牛肚与鸡胗搭的， 也有猪腰与鸡胗搭的， 菜系也不同， 有说鲁菜的， 有说川菜的， 其实现在各菜系的菜都有互串， 在谁菜系里出品的就算谁的 。 今天就是想起当年的美味就想起了做个炒胗花 。 前两天大叔得到一些不错的鸭胗， 然后我突发奇想：不如拿彩椒来炒鸭胗， 甜甜辣辣的肯定好吃， 如大叔所料， 最后炒出来的味道十分之赞， 实在太下饭了， 让人胃口大开 。 今天大叔下厨房教你做彩椒炒鸭胗， 希望你吃得开心~
3.加入生抽， 老抽， 蚝油翻炒均匀之后， 加入没过菜的开水， 焖煮一会儿 。 最后出锅之前尝一下， 如果觉得口感淡了可以加一点盐 。 我个人一般不会另外加盐了， 生抽， 蚝油都是带着咸味的， 夏天的话这个咸度我们家都是可以接受了 。
4.首先把鸭胗用盐抓捏洗净， 将鸭胗在盐水中浸泡一小时洗净， 将鸭胗去硬皮， 将胗肉开十字花刀洗净， 将胗花用干布吸干水分， 胗花放盐调味， 糖提鲜， 味精增味， 打入半个鸡蛋蛋清， 抓匀， 麻油润滑， 淀粉上浆， 入冰箱三十分钟待用即可；
鸭肫炒酸豆角1.锅热加入少许食用油， 油热倒入肥肉炒香炸出油， 加入姜蒜和干米椒爆香， 倒入腌制好的瘦肉， 翻炒均匀， 加入生抽提鲜上色， 瘦肉炒至七分熟倒入青红辣椒， 辣椒炒断生加入一丝丝清水， 炒香倒入葱花和鸡精， 翻炒均匀起锅装盘 。
2.6锅中留底油， 下入葱段、蒜片、姜片、泡椒丁、蒜苗丁、红小米辣爆香炒熟， 下入入鸡杂大火翻炒， 最后下入酸豆角， 加入味精、鸡精、料酒、适量的生抽， 带调料全部融化后即可出锅！
3.“酸豆角炒鸡杂”其实也可以叫做酸辣鸡杂， 小磊认为， 单单有酸味而炒出来的鸡杂， 腥味太重， 影响口感， 而搭配辣味的话能打开我们的味蕾， 多吃几碗饭！下面就让小磊介绍一下具体的做法！
4.先把酸豆角用清水冲洗一遍， 把表面的杂质冲洗干净， 然后把酸豆角的头尾切去一小截不要 。 接着再把酸豆角顶刀切成0.6-0.8厘米左右的小段备用 。 这个酸豆角我是在菜市场买的， 随便买了几块胡萝卜用来配色， 以前我分享过自己如何腌制酸豆角， 如果好这口的话建议自己来腌制酸豆角， 自己腌制的比较干净 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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