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导读：1.而我们经常拿一些动物脂肪用于烹饪 ， 某种程度上也是为了获得这类动物脂肪的特殊风味 ， 例如潮菜非常强调用猪油来炒青菜 ， 会说这样炒出来的菜特别“2.新鲜的羊肉色彩鲜艳 ， 如果羊肉的颜色冻得发白了 ， 那么这种羊... ...在网上有很多关于什么羊肉膻味大的知识 ， 也有很多关于哪种羊肉膻味最大的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么羊肉膻味大「哪种羊肉膻味最大」的文章吧~什么羊肉膻味大1.而我们经常拿一些动物脂肪用于烹饪 ， 某种程度上也是为了获得这类动物脂肪的特殊风味 ， 例如潮菜非常强调用猪油来炒青菜 ， 会说这样炒出来的菜特别“攀”（就是香的意思） ， 也是基于这个原理 。
2.新鲜的羊肉色彩鲜艳 ， 呈鲜红色 。 如果羊肉的颜色冻得发白了 ， 那么这种羊肉一般冻的时间都超过4个月 ， 口感差很多了 。 我们买羊肉时 ， 要挑选鲜艳有光泽 ， 呈鲜红色 ， 并且颜色分布均匀的羊肉 ， 这种羊肉肉质细嫩 ， 口感最佳 。
3.不过经常网购羊肉的人也知道 ， 盐池滩羊是比其他几个地方的羊要贵的 ， 这里有一个很重要的原因 ， 就是因为盐池滩羊是一个保护物种 ， 这个物种的交配是受到严格的保护的 ， 而且盐池滩羊一般一年一胎 ， 一胎一只 ， 与其他地方一胎多只的羊种相比 ， 产量要远远低得多 。 加上羔羊是一年内的小羊 ， 宰杀了就不能继续繁衍 ， 用于繁衍则势必需要羊龄比较大 ， 这种一胎一只的特性无疑很大程度推高了盐池滩羊羔羊的成本 ， 所以它不仅贵 ， 还经常断货 ， 就是这个原因了 。
4.万宁东山羊 ， 是海南省万宁市特产 ， 全国农产品地理标志 。 东山羊体型中等 ， 躯体匀称 ， 头部大小适中 ， 耳小而直立 ， 角呈外八字 ， 面平额小而稍凸 ， 颈部细长 ， 眼睛有神 ， 反应灵敏 ， 背部平直 ， 胸深宽 ， 腰紧凑 ， 四肢结实 ， 腿部肌肉发达 ， 体质坚实 ， 毛色纯黑油亮 ， 无杂色 。 东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽 ， 致密有弹性 ， 皮薄呈灰白色 ， 脂肪呈淡黄色 ， 具有新鲜羊肉固有的气味 ， 无异味 。 经传统方法烹饪后 ， 肉嫩汤白 ， 肥而不腻 ， 味香且无膻味 。
哪种羊肉膻味最大1.说什么阿勒泰羊吃中草药喝矿泉水的 ， 什么巴里坤山上放的羊的 ， 你们都速速退下吧 ， 我走遍新疆各地 ， 羊中至尊是巴州尉犁县东阔坦乡的戈壁滩羊 ， 新疆办事处空运去的羊就出自这里 ， 那是有科学鉴定的 。
2.新疆和田民丰的尼雅羊肉都获得了国家地理标识了…主要产区在昆仑山上的叶亦克乡 ， 海拔都在3300左右 ， 空气污染几乎没有 ， 农民连玉米都喂的少 ， 现杀的羊肉 ， 就地取材的红柳条 ， 就洒点盐 ， 不要太好吃了…突然饿了…明天去吃烤肉了
3.在我们内蒙古呼伦贝尔大草原 ， 有一种草原羊 ， 从小生活在草地上 ， 食百草 ， 饮流泉 ， 生活在一望无际的大草原上 。 肉质鲜嫩 ， 不腥不膻 ， 状如云朵 ， 肥瘦相间 。 不加任何调料 ， 清水煮会有淡淡的奶香 。 育肥羊都在一个圈里 ， 吃喝拉撒都在一起 ， 所以味道比较大 。
【什么羊肉膻味大「哪种羊肉膻味最大」】4.膻味是羊肉的标志性风味 ， 羊膻味主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸 。 而这些引起膻味的脂肪酸 ， 与羊种、羊龄、饲料、公母、阉割与否 ， 都息息相关 。 例如公羊就比母羊、阉羊膻味更重 。 又例如 ， 羊龄会显著影响这些脂肪酸的占比 ， 另外 ， 肌肉中脂肪和皮下脂肪中的短链脂肪酸和硬脂酸都会随着羊龄增长而不断增加 ， 也就是说 ， 年龄越大的羊 ， 这些短链脂肪酸含量越高 ， 膻味也就越重 ， 这也是为什么羔羊价格更高的原因 。
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