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导读：1.以下图片及做法参照可截图保存@一得意的胃@小革妈妈的饭桌400g黄鳝切段 ， 锅中把油烧热后倒入2茶匙（12g）盐 。 加入黄鳝和姜丝 ， 沿着锅边淋2调羹（30ml）料酒 。 放入蒜瓣和小米辣 ， 倒入锅中一... ...在网上有很多关于鳝鱼用什么油最好的知识 ， 也有很多关于油鳝的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鳝鱼用什么油最好「油鳝的做法大全」的文章吧~鳝鱼用什么油最好1.以下图片及做法参照 可截图保存 @一得意的胃@小革妈妈的饭桌 400g黄鳝切段 ， 锅中把油烧热后倒入2茶匙（12g）盐 。 加入黄鳝和姜丝 ， 炒至变色后 ， 沿着锅边淋2调羹（30ml）料酒 。 放入蒜瓣和小米辣 ， 翻炒均匀 ， 加入生抽、老抽和蚝油各2茶匙（12ml） 。 1根黄瓜切条 ， 倒入锅中一起翻炒 。 再加入半个青椒 ， 倒入0.5碗（175ml）清水 ， 小火焖5分钟 。 放蒜苗和紫苏各30g ， 大火收汁后出锅 。
2.鳝鱼 ， 是我们日常食用的鱼类中比较腥的一种 ， 处理起来 ， 比较麻烦 ， 但是与之麻烦程度成正比的是它的营养价值 ， 鳝鱼含有丰富的蛋白质 ， 维生素和微量元素 ， 是补益佳品 ， 可以除风湿 ， 强筋骨 ， 还可以治疗气血不足 ， 通络关节 ， 所以适量食用鳝鱼 ， 对人们身体有好处 ， 话不多说 ， 小编马上给大家介绍这道响油鳝鱼的具体做法 。
3. 划鳝丝 ， 切成约3cm的小段 。 配菜焯水 ， 加入米饭一起翻炒 。 饭上淋蛋液 ， 加韭菜和胡椒粉出锅 。 黄鳝焯水 ， 加入韭黄和调料炒熟 。 加生粉水和色拉油 。 把炒好的软兜铺在炒饭上 。 撒上韭菜 ， 用煲一起烧2分钟即可 。 这个夏天 ， 千万别错过滑嫩鲜美的黄鳝！赶紧上手把今天的菜谱端上自家餐桌 ， 给家里人秀秀厨艺吧！
4.响油鳝丝是一道江南地区的特色传统名菜 ， 属于苏帮菜 。 因最后浇上一勺热油辟叭作响而得名 。 以新鲜鳝鱼作为原料 ， 把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后 ， 放入佐料 ， 爆炒 。 颜色偏深红 ， 油润而不腻 ， 新鲜可口 。 特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身 。
油鳝的做法大全【鳝鱼用什么油最好「油鳝的做法大全」】1.夏天吃黄鳝正是时候 ， 这个季节黄鳝长得很肥 ， 肉质也鲜嫩 ， 黄鳝的做法我之前也有介绍 ， 它的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂 ， 另外还含有一种特殊的营养成份"鳝鱼素" ， 具有补肝养肾、滋补身体的作用 。
2.腰果鳝鱼 材料：活鳝鱼500克、腰果75克、菜胆10棵、姜末5克、红辣椒片5克、油炸蒜瓣15克、精盐5克、绍酒15克、味精3克、香油3克、清汤80克、湿淀粉10克、色拉油1000克、约耗100克 。
3.响油鳝糊是一道苏式名菜 ， 有些做法是里面放茭白的 ， 不过我更青睐什么都不放 ， 只有鳝丝以及葱姜末 ， 浓油赤酱 ， 油润鲜香 ， 一口下去 ， 嘴里是满满的鲜美鳝丝 ， 不论是用来下饭 ， 还是拌面 ， 都鲜美极了！
4..葱、香菜洗净切段 ， 姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸 ， 部分切末；玉兰片、火腿切丝；将玉兰片丝、火腿用开水焯透 ， 余下的葱段、姜块都切成末；把酱油、绍兴花雕酒、糖、调湿的淀粉、高汤、鸡精调成芡汁 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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