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导读：加姜片、料酒、鸡粉 ， 入蒸箱蒸40分钟 ， 倒入鱼形模具中 ， 走菜时倒入盘内 ， 用油、盐、糖把香菇焖软 ， 在热油锅中爆香葱蒜 ， 放入炸好的鱼籽和焖软的香菇 ， 放入事先用蚝油、盐、糖、高汤调好的汁 ， 小火焖透后加入胡椒粉... ...在网上有很多关于黑鱼籽什么做的知识 ， 也有很多关于乌鱼子的做法大全家常的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于黑鱼籽什么做「乌鱼子的做法大全家常」的文章吧~黑鱼籽什么做1.熟处理 选用鲫鱼的鱼鳞洗净 ， 加2倍的水 ， 加姜片、料酒、鸡粉 ， 封保鲜膜 ， 入蒸箱蒸40分钟 ， 过滤去渣 ， 倒入鱼形模具中 ， 自然冷却 ， 入冰箱冷藏凝固 。 走菜时倒入盘内 ， 稍加装饰 ， 配三合油一小碟上桌即可 。
2.做法：鱼籽洗净 ， 控干水分 ， 干香菇用水用水泡软 ， 用油、盐、糖把香菇焖软 ， 把鱼籽炸成金黄色捞出 ， 在热油锅中爆香葱蒜 ， 放入炸好的鱼籽和焖软的香菇 ， 不要弄散鱼籽 ， 等到鱼籽煎透一些 ， 香菇水分少一些的时候 ， 加入一点麻油 ， 放入事先用蚝油、盐、糖、高汤调好的汁 ， 小火焖透后加入胡椒粉 ， 最后勾芡、撒上葱花就可以出锅了 。
3.做法：鲜鱼籽用清水浸泡 ， 去除血水 ， 白菜叶撕成小片 ， 在热油锅中爆香葱丝 ， 加入清水 ， 放入白菜叶和鱼籽 。 大火烧开之后小火继续炖5分钟 ， 然后放入精盐、味精、撒入香菜 ， 即可出锅 。
4.制作：净锅入底油烧热 ， 下酸豆角小火煸炒1分钟 ， 倒出待用 。 锅入红油50克 ， 下姜、蒜炒香 ， 入辣妹子紫苏酱、泡椒、蒜苔粒翻炒均匀 ， 加入鱼籽酱中火煸至出香 ， 倒入酸豆角 ， 加适量料酒、味精、鸡粉、蚝油、胡椒粉翻炒入味 ， 烹适量白醋 ， 撒葱花 ， 淋剩余红油 ， 滴香油出锅 。
乌鱼子的做法大全家常1.秋天这菜要多吃 ， 成本不到8元钱 ， 清肠益脾 ， 即减肥又养胃！入秋后就用冷冻有机米粒状花椰菜来盘减糖伪炒饭吧！乌鱼子除了烤了切片配白萝卜吃 ， 我还很喜欢拿来炒饭 ， 刚好年节期间收到几个朋友送的乌鱼子 ， 想来奢侈的炒盘乌鱼子炒饭 ， 但年后需瘦身 ， 就用好市多的冷冻有机米粒状花椰菜来取代白饭 ， 炒出来的炒饭蛮能以假乱真的喔！
2.接下来是家常料理的撇步 ， 家里炉子的火力当然比不上营业用的炮台(快速炉) ， 没办法像餐厅师傅一样狂火烈焰噼里啪啦三两下就炒好 。 所以 ， 乌鱼膘切块之后先以滚水汆烫 ， 一滚稍定型后捞起沥干再冲冷水降温 ， 才不至于炒得烂糊糊 。
3.乌鱼子 ， 顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食 ， 盛产于台湾等地 。 由于形状像中国的墨 ， 日本人把乌鱼子称为“唐墨” ， 并把它视为世界三大美食之一 。 橙黄的乌鱼子风味独特 ， 食后齿颊留香 。 不仅含有丰富蛋白质及脂质 ， 而且营养价值很高 。 烘烤后加佐料食用 ， 吃起来有特殊嚼感 ， 是广受赞誉的美食 。
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