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导读：更没哪个愣头青在大洋桥上燕式跳水入河了 。 喜欢在做的菜中都会放上一些笋， 这道咸肉春笋炖河蚌是一定少不了的， 河蚌加上春笋和咸肉， 再来份油爆河虾、红烧鲫鱼、“再炒份素三丝、蒸碗臭豆腐， 上一份久违的河蚌咸肉笃... ...在网上有很多关于蚌壳炖什么汤好喝的知识， 也有很多关于蚌肉炖汤的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于蚌壳炖什么汤好喝「蚌肉炖汤」的文章吧~蚌壳炖什么汤好喝1.时间像流水般无声流过 。 如今城市大了， 不仅有一环， 还有二环和三环 。 马路也宽了不少， 还有绿化分隔带， 一脉的绿色， 气派很大， 只是汽车太多、太吵、太热闹 。 环城河则清静了起来， 原来漆着绿漆的客轮不知什么时候退出了历史舞台， 运货的拖轮也绕到三环外面去了， 乡下卖稻谷的水泥船早已不见了踪影 。 没有了竹排、没有了水草， 河里看不到游水的人， 更没哪个愣头青在大洋桥上燕式跳水入河了 。 当然， 也不会有哪家小孩在河里游泳， 或顶个木脚盆在河里踩河蚌了 。 就是胆大的敢下水， 估计也没有“水产”可踩 。 河水太静， 我倒觉得少了一种原生态的生活气息 。
2.春天的江南， 是一个竹笋横行的季节， 江南人在这个季节， 喜欢在做的菜中都会放上一些笋， 或炒或炖， 都会增添许多鲜味 。 所以在清明前后， 江南人家的餐桌上， 这道咸肉春笋炖河蚌是一定少不了的， 河蚌加上春笋和咸肉， 互相交换着彼此的味道， 激发出无以伦比的鲜味， 真的是一道独属春天的味道， 堪称完美 。 做法分享给大家， 一起来看看吧
3.我偶尔嘴馋， 大热天的想吃“水产”肉， 就约几个同学到小饭馆聚聚 。 斩盘白鸡， 再来份油爆河虾、红烧鲫鱼、“罐头肉”， 再炒份素三丝、蒸碗臭豆腐， 小酒咪咪， 天南地北地聊， 古今中外地吹 。 吃到最后， 上一份久违的河蚌咸肉笃汤下饭， 极是乐惠 。
4.直到太阳快要落山， 大家抬着一大脚盆河蚌， 赶在大人下班前屁颠屁颠上岸 。 虽然脸上、身上都晒得黝黑通红， 但心里却兴奋无比， 那一只只河蚌， 扇形的硬壳长着一圈圈的波纹， 在阳光的照耀下闪耀着墨绿色的光泽， 这就是我们的“战利品” 。 拍水声， 浪花声， 嬉笑声， 溢满河面， 构成了二十世纪六七十年代夏日城市里少年的戏水图 。
蚌肉炖汤1.将河蚌肉放砂锅中， 加入姜片和葱结， 姜片量要比平时做菜用的多点， 加水中火煮开后， 会出现好多浮沫， 耐心的撇干净所有的浮沫， 第一次最多， 然后越来越少， 直到基本干净 。 汤里加点料酒， 用小火慢慢炖1个小时左右 。 加入切好的咸肉片， 最好选用肥瘦相间的五花咸肉 。 这时还可加入其他的一些配菜， 喜欢吃冬笋的或者豆腐的都可以放进去一起炖 。 如果喜欢吃小青菜， 那就最后放， 等汤快好了的时候放 。 再炖个半小时， 加点精盐， 尝尝咸淡， 就可盛出装盆了， 味道很是鲜美， 好吃极了 。
2.准备好所需材料， 将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断， 再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断， 这样就可以把整个河蚌肉取出来了 。 将内脏去除， 留下斧足和外套膜 。 泥肠颜色发黑， 可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净 。 将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍 。 再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了 。 注意河蚌腮不要吃， 破开河蚌后， 里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是， 应该扔掉 。
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