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导读：头顶簸箕卖米粑粑的老人， 掀开他那盖在米粑粑上面的白布， 恨不得一口全吃下去， 再在制作的时候放上几粒葡萄干， 然后磨成米浆（现在农村小家小户都购买了家用磨浆机） 。 [捂脸]好吃的人总是爱研究吧， 犯懒这么久才写... ...在网上有很多关于米粑怎么做好吃的知识， 也有很多关于粘米粑怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于米粑怎么做好吃「粘米粑怎么做好吃」的文章吧~米粑怎么做好吃1.米粑粑是农村每个孩子童年最期待的， 小时候家里穷， 只要手里攒够1毛钱， 大老远只要听到有人喊上一声：卖米粑粑了！头顶簸箕卖米粑粑的老人， 就会立即停下来， 掀开他那盖在米粑粑上面的白布， 迅速拿出一个给我 。 我也把自己攒的1毛零花钱递给他， 然后狼吞虎咽的吃了起来， 恨不得一口全吃下去， 这种用本地米做出来的米粑粑， 再在制作的时候放上几粒葡萄干， 非常好吃， 那可真算得上是我们小时候的美味 。
2.首先我们找一个干净的洗菜盆， 把500克米放进去， 加入适量清水， 把米全部淹到， 再高出一指即可， 放在一旁浸泡6个小时， 时间到了， 就把米淘洗干净， 加入准备好的白糖， 米酒， 一碗清水搅拌均匀， 然后磨成米浆（现在农村小家小户都购买了家用磨浆机） 。
3. 离开南方不知不觉已经过去十几年了， 经常忍不住想念家乡的美食， 就自己开始按着小时候爸爸妈妈的模样尝试做了几次， [捂脸]好吃的人总是爱研究吧， 没想到还成功了， 比想象中简单很多 。 上次朋友们问我怎么做， 想着记录下来也可能更多人喜欢呢， 我也可以推广下家乡美食也不错哈 。 记录如下， 犯懒这么久才写出来见谅啊[抱拳]
【米粑怎么做好吃「粘米粑怎么做好吃」】4. 磨浆时掺入水分的多少影响到米粑的口感 。 水放多了， 浆磨得细， 做出来的米粑太软， 粘手；水太少了， 米粑又会太硬， 表皮易裂开， 影响美观 。 祖母放水的分寸把握得非常好， 从未有什么闪失 。 记得那时， 祖母与母亲推磨， 我加米， 一次放一小勺， 勺内有米也有水 。 加米的节奏要把握好， 不能慢， 不能急 。 慢了会被磨杆子打到手， 急了米会弄撒到地上 。 祖母与母亲配合默契， 一声“吱呀”， 又一声“吱呀”， 不觉间两桶洁白的米浆就磨好了 。
粘米粑怎么做好吃1. 第四步， 加入猪油， 每一斤玉米粒加入20g猪油， 加入猪油后更香哦 。 加入猪油并不会感觉油腻， 只会让口感更香更润 。 （如果没有猪油建议用黄油， 不建议用橄榄油， 玉米本身是粗粮， 加入猪油口感更好）
2.老面版米发糕：将粘米泡6小时， 磨浆， 把十分之二米浆用小火搅熟， 晾凉后与生米浆一起搅拌， 按每斤米加老面三两和匀， 放温暖处发酵十小时左右 。 将发酵好的米浆按每斤米加白糖三两， 碱3克（碱用少量温水化开）搅拌均匀， 倒入模具内， 面上可撒些葡萄干， 黑芝麻之类的 。 开水上锅， 一两重一个的发糕大火蒸十分钟即可 。 也可用棉布垫在笼屉上， 将米浆倒入抹平， 表面撒上黑芝麻， 也是大火蒸十分钟 。 即熟即开盖， 趁热出模， 整块的发糕出锅后， 用刀切成菱形块即可 。 此类发糕有浓浓的酒香味， 热冷都好吃 。
3.白米发糕是我小时候常吃的一种美食， 小时候因为家里穷， 也没有什么吃， 除了饭以外的东西都感觉是美食， 但是这个发糕也确实好吃， 现在我依然爱吃， 我们小区门口就有得卖， 要八块钱一小盒， 我儿子也很爱吃， 下课有时就会买， 看他们那么爱吃， 我有时间也会动手做， 其实一点也不难， 如果有时间你也要可以一试， 不管是老人还是小孩都爱吃 。
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