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导读：直接决定了红烧肉出来的成品口感 。 一般我会选择肥瘦相间的五花肉，用来烹饪红烧肉是最为合适的 。 但是红烧肉虽然好吃，很多朋友却抱怨说自己做出来的红烧肉味道太柴，最忌的就是直接焯水和加水炖，想要做出味道正宗的... ...在网上有很多关于如何自做红烧肉的知识，也有很多关于做红烧肉家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何自做红烧肉,做红烧肉家常做法的文章吧~如何自做红烧肉1.先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感 。 一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易选择……太熟，吃着又有点柴，所以肥瘦相间是最合适 。
2.红烧肉在制作时，主要使用到的是猪的下腹五花肉位置，这个部位的肉肥瘦相间，且瘦肉多肥肉少，用来烹饪红烧肉是最为合适的 。 但是红烧肉虽然好吃，很多朋友却抱怨说自己做出来的红烧肉味道太柴，而且颜色色泽一点也不好看 。 其实，做红烧肉，最忌的就是直接焯水和加水炖，想要做出味道正宗的红烧肉，下面就跟着我来一起学习一下吧 。
3.家常红烧肉的做法比较实用，少了炒糖色的步骤后也更容易把握好口感 。 需要提醒的是，我们能在砂锅里炒肉，一定要用的是耐干烧的砂锅，普通砂锅用来炒菜会开裂，不要轻易尝试，如果没有耐干烧砂锅，炒肉那一步需要换成家里的炒锅来操作 。
4.在家做红烧肉，最好用砂锅来做，好的砂锅煮出来的肉受热均匀，营养物质的释放充分，口感也比铁锅或者不粘锅做得要好，我用的是坤博的耐干烧砂锅，这砂锅干烧急冷的情况下都不会开裂，特别适合记性不好容易忘记关火的朋友，另外用这砂锅煮水，可以把弱酸性的自来水煮成弱碱性的健康水，炖出来的红烧肉自然更加健康美味 。
做红烧肉家常做法1.2:把五花肉块用锅煎至两面金黄色，捞出沥油，然后用冰糖来炒糖色，放入肉块，多些黄酒、少许水、姜葱、八角、香叶 、老抽、生抽、味精一起翻炒，大火烧开，小火焖四十五分钟左右收汁就可以吃了，喜欢酒味的朋友可以试试 。
2.一定要去油，空锅里，放入切好的五花肉，先大火煎至变色，改成中火，煎出油脂，这一步相当关键 。 煎的时候用铲子压一压，更利于出油，一定要注意安全，容易溅油纸保护好自己 。 五花肉煎到4面焦黄控油捞出 。 剩下的猪油装个罐子放凉，颜色也是乳白色，可以用来炒菜做酥饼，一点也不浪费 。
3.说到红烧肉最有名的肯定是毛氏红烧肉，毛主席一生很简朴，除了工作之外，最喜欢的运动就是游泳 。 饮食上，每天只是四菜一汤，两荤两素，除非有其他领导人来，主席留人家吃饭，才让厨师再额外随意加两道菜，但是，这事不常有 。 最和他胃口的就是湘潭老家的红烧肉和焖大虾，但都不常吃，每月只吃三次红烧肉，主席常诙谐地说；“该打打牙祭解解馋了”，呵呵！半月才吃一次大虾 。 主席不喜欢吃鸡，因此厨师从不为主席做鸡吃，肉末炒酸角是主席餐桌上的常菜 。
【如何自做红烧肉,做红烧肉家常做法】4.我自己最喜欢的一种美食就是【红烧肉】，这道【红烧肉】真的是太神奇了 。 尽管是同样的名字，但是在不同的地方却能吃到各种不同口味的红烧肉 。 也做过非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用电饭煲直接做等各种方式，我都做过吃过啦 。 我个人最喜欢的还是不加水做成的红烧肉 。 自从尝试过这种做法之后，让我感觉到了“肥肉”才是【红烧肉】这道美食的精华之所在 。
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