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导读：腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油 。 再盖上玻璃碗用凉水封口 ， 有时候我会偷偷的从泡菜坛里捞起一根泡豇豆 ， 我是放了点老冰糖要脆一点 ， 就坛子洗干净晾凉 ， 然后沥干水分放坛子 ， 煮汤一定要放点香菜哦 ， 如... ...在网上有很多关于如何自制酸豇豆的知识 ， 也有很多关于怎么才能制作酸豇豆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何自制酸豇豆(怎么才能制作酸豇豆)的文章吧~如何自制酸豇豆【怎么才能制作酸豇豆 如何自制酸豇豆】1.腌制一个月左右即可食用 ， 腌制时间越长酸味越浓越爽脆 。 腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油 。 再盖上玻璃碗用凉水封口 ， 这样可以延长酸豇豆的保质期 ， 吃一年都不会变质
2.那个年代不像现在有大棚种植 ， 一年四季都能吃到豇豆 。 那个时候也只能是在夏天应季的时候才能吃到 。 家里泡的两坛泡菜 ， 那就再也吃不到泡豇豆了 。 有时候我会偷偷的从泡菜坛里捞起一根泡豇豆 ， 直接啥也不配 ， 就那样嚼着吃了 ， 简直太酸爽了 。
3.然后装坛 ， 你把豆角头放下去 ， 转那个坛很快就装好了 ， 千万不能断 ， 断了就拿出来不用 ， 然后放盐水 ， 我是放了点老冰糖要脆一点 ， 如果是广西那边就不放冰糖那边吃得很酸 ， 然后盖盖子加水封坛等发酵10-15天左右 。 我还泡了跟螺蛳粉一样臭臭的那个酸笋 ， 就坛子洗干净晾凉 ， 然后笋子切好泡个半个小时 ， 然后沥干水分放坛子 ， 我买了农夫山泉倒下去发酵25天 ， 也是看天气 ， 如果你家有井水更好 ， 酸笋炒肉 ， 炒红薯苗 ， 空心菜都可以或者鲫鱼豆腐汤放酸笋也很鲜香的 。 煮汤一定要放点香菜哦 ， 嘿嘿～
4.我买的的是透明的玻璃缸 ， 15块钱 。 洗干净晾干 ， 你也可以洗干净蒸一下消毒一下 。 如果你买的是陶瓷的泡菜坛就要自来水或者井水最好泡一夜 。 晾干 ， 这个是我外婆和我说的 ， 这样好 。 盐水：无油的锅放水烧开 ， 放多一点水因为有盐烧的时候水分流失好快不然等下不够又要烧 。 水烧开了放盐 ， 我放的350克盐 ， 搅拌煮3-5分钟晾凉 。 有的喜欢放点花椒粒也可以 ， 如果你放花椒粒煮开之后要把花椒粒捞出来丢掉 。 我对象不喜欢那个味道我就没有放
怎么才能制作酸豇豆1.（4）装坛腌制 。 将捆好的豆角放一层入老坛再放一层盐 ， 和煮好冷却的甜酒一层一层装入酸坛即可比例约为豆角盐甜酒1:0.3:2 ， 喜欢吃辣味的话可以放点辣椒进去一起泡 ， 盖好盖子 ， 在老坛上放一圈水 ， 起到密封的作用 ， 腌出来的酸才香脆爽口 。 腌制豆角变黄就可以食用了 ， 可以直接食用 ， 也可以炒菜 ， 酸豆角炒肉末 ， 酸豆角炒大肠都非常下饭的 ， 喜欢就试试吧！
2.去年看了一个妹子的腌制豇豆酸菜的视频 ， 特别简单 ， 就学着试做了下 ， 特别成功 ， 在这里跟大家分享下 ， 挑选新鲜嫩翠的豇豆 ， 洗干净 ， 切小段 ， 取干净的玻璃瓶 ， 最好开水烫下 ， 切好的豇豆小段放瓶子里 ， 放满以后 ， 盖好盖子 ， 倒放在一只放了水的盘子里 ， 七天以后就可以吃了 ， 酸豆角炒肉丝还是很够味的 ， 喜欢的朋友可以试试！
3.把花椒、八角、香叶洗一下放进去 ， 姜片、盐放进去 ， 大火烧开 ， 煮几分钟 ， 香味煮出来后关火 ， 放着凉透 ， 准备一个干净的容器 ， 容器要无水无油 ， 最好是用开水或者白酒烫一下 。
4.4 ， 用洗好晾干的玻璃瓶（塑料瓶也可以哦 ， 我家都是有啥瓶就用啥瓶…玻璃瓶蒸一下 ， 塑料瓶只要洗好晾干就可以！尽量选瓶口小的 ， 大口径的瓶子接触空气多豆角容易坏） ， 把搅拌好的豆角塞进瓶子里 ， 塞的越结实越好 ， 豆角腌出的水也记得倒进去哦！瓶盖盖紧 ， 放在阴凉通风处就可以了！
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