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导读：1.一提起熏豆腐干相信大家都不陌生， 其实熏豆腐干有很多种吃法， 那么到底该如何搭配熏豆腐干和各类食材呢？熏豆腐干怎么做好吃“磨成豆浆烧开 。 再上一两五钱熟石膏水搅拌一下， 再用棉纱布包好豆腐脑压榨干成2公分... ...在网上有很多关于烟熏豆干怎么做的知识， 也有很多关于市场上的烟熏豆干怎么制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于市场上的烟熏豆干怎么制作,烟熏豆干怎么做的文章吧~市场上的烟熏豆干怎么制作1.一提起熏豆腐干相信大家都不陌生， 诱人的色泽和满口的香气让人回味无穷 。 其实熏豆腐干有很多种吃法， 搭配各类蔬菜既补充了蛋白质， 又补充了每日所需的维生素 。 那么到底该如何搭配熏豆腐干和各类食材呢？今天就告诉大家几种美食的制作方法：“熏豆腐干怎么做好吃” 。
2.选择优质黄豆十斤， 磨成豆浆烧开， 倒入木桶中， 再上一两五钱熟石膏水搅拌一下， 等上半个小时豆浆成为了豆腐脑， 再用棉纱布包好豆腐脑压榨干成2公分的块状形， 注意必须压干水才行， 然后用把干子切成均匀形的四方块状， 再用铁丝网箱均匀装上， 送入砌好的网箱盖上去烤， 记住要上下翻动， 调换烤箱， 以免下面的豆腐烤糊了， 而且炉内火势必须均匀， 大摡一个小时之后， 你的烤豆腐已经烤成功了， 再把它取出来放到水里冷却洗干净之后， 就可拿到市场上去卖了 。
3.把豆腐坯子放在案板上， 将盐、多种混合好的香料等均匀地撒在豆腐上， 再将豆腐切成 5 厘米见方的小块， 按每 10 个重叠堆放至少2小时以上， 让其入味， 将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里， 放在灶膛上， 点燃松树、柏树或其他果树的枝叶、锯末， 用这些烟气来来熏炕上的豆腐， 直到水分收干 ， 呈金黄色即变成美味可口、风味独特的烟熏豆腐干了 。
4.5浸泡程度：大豆的浸泡程度不但影响产品的得率， 而且影响产品的质量 。 浸泡适度的大豆蛋白质膜是胞性状态， 在粉碎时可以得到充分破碎， 浸泡不是蛋白体膜较硬， 浸泡过后， 蛋白体膜过软， 在生产当中， 浸泡合适的大豆表面光滑无皱皮， 豆皮不轻易脱落， 手感好， 常用的判断方法为浸泡后的大豆扭成两瓣， 以豆瓣内表面基本呈平面， 略有塌坑， 手指掐之易断， 断面己浸透无硬心为宜 。
烟熏豆干怎么做1.卤水烧开， 调好味， 将买来的白味豆腐干下到卤水中， 大火烧开后， 立刻转小火（决不能大火卤）， 保持微开， 卤5分钟关火， 原汤泡30分钟后轻轻逐一捞起， 分开放筲箕中摊晾至晾（不可叠放， 会变形）， 放大盆里， 加炒好的野山椒碎， 少许鸡精味精， 香油少许， 熟芝麻， 少许白糖拌匀即可 。
2.我总结了一下 。 能抽到想要的颜色吗？抽烟要多久？设备的价格是多少？设备的材料是什么？设备熏出来的产品环保吗？会有烟吗？怎么处理？后期设备的维护和保养 。 设备不能用怎么办？等等一系列问题， 然后边肖会为你解答 。
3. 取一炒锅， 热锅冷油， 放入食用油， 加入1勺猪油， 油烧至6成热 。 这一步是做好这道菜的关键， 在烹制香炒熏干过程中， 多加入猪油这一味料， 香炒熏干烹制好后， 其味道更加香美， 更加地好吃 。
【市场上的烟熏豆干怎么制作,烟熏豆干怎么做】4.第五步：把豆腐挂起来， 熏烤一个晚上， 第二天再放在太阳底下晒 。 喜欢吃烟熏味重一点的， 可以多熏烤几次；喜欢吃有嚼劲一点的， 可以多晒几天 。 我们家一般都是边晒边吃， 每次都可以吃到不同口感的豆干 。 如果一直下雨， 没办法晒豆干， 可以一直熏烤 。
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