文章插图
导读：2.那老面戗面馒头的怎么做呢？就是把上次留做发酵的那块小生面团拿出来用温热水泡开， 然后兑4斤左右的面粉加适量的温水拌成面骨状往一起揉， 直至所有的面骨都揉到一起成面团， 但面团不能太软 。 然后放炕上或温暖的... ...在网上有很多关于夏天如何做馒头的知识， 也有很多关于夏天馒头该怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于夏天馒头该怎么做,夏天如何做馒头的文章吧~夏天馒头该怎么做1.那加多少碱合适呢？一般情况下， 一斤面加4克到5克碱， 这要看老面发酵程度， 发酵的刚刚好， 一斤面用4克就够了， 发过了， 那一斤要放5克左右就可以， 不能多放， 也不能少放 。 放多了， 蒸出的馒头发黄， 放少了， 馒头还有酸味， 口感不好 。
2.那老面戗面馒头的怎么做呢？ 其实很简单， 就是把上次留做发酵的那块小生面团拿出来用温热水泡开， 然后兑4斤左右的面粉加适量的温水拌成面骨状往一起揉， 直至所有的面骨都揉到一起成面团， 要保证没有干面粉， 但面团不能太软 。 然后放炕上或温暖的地方发酵 。 将发酵好的面团从盆中扒到面板上兑小量的碱和面卜使劲揉， 对碱是因为发酵的面团中有一定的酸味要碱去中和， 对于兑碱的适度自己掌握， 一直揉到面团表面光滑有亮泽这是后您就可以做馒头了 。 将面团分成一小块一小块的揉成圆状， 下面垫上玉米皮， 城里没有玉米皮的可用笼布代替， 然后上锅醒发一会， 醒发个十分八分钟后， 然后盖锅烧火 。 25到30分钟停火， 停火后不要就开锅要等到不蒸发气体以后再开， 但也能太晚， 太晚会有气蒸水滴到馒头上， 使馒头表皮湿润发黏影响面相和口感 。 用老面做的馒头有韧劲， 有嚼头， 比用一般酵母做的好吃， 而且馒头中层次感强 。
3.买馒头吃其实挺厉害的， 用不了几天就是一袋面粉的价格， 我们在家里三口人买2元一个的硬面馒头， 一天最少要买8个， 就这都不是大饭量， 用不了几天就是一袋面粉的价钱， 你说老人见了能不心疼吗？因为她们习惯了自己蒸馒头， 感觉到买馒头就像浪费一样， 不过话又说回来， 现在种麦子的人都少了， 不管买馒头还是买面都是要花钱的， 年轻人有好多人都不会蒸馒头这是事实 。 不想买馒头， 最简单的办法就是蒸了馒头放凉装在保鲜袋里冷冻起来， 不过我还看到一个夏天储存馒头的办法 。
4.第一步：500g面粉中加入10g白糖搅拌均匀， 白糖可以促进酵母发酵， 而5g酵母先用250ml左右的清水化开， 静置5分钟， 然后把酵母水慢慢加入到面粉中， 边倒边搅拌， 搅成面絮之后下手揉成光滑的面团， 密封醒发半个小时 。
夏天如何做馒头1.蒸锅里加上适量水， 烧至温热的状态， 然后放上笼屉， 铺上笼布， 将刀切小馒头均匀地摆放进去， 盖上盖子进行醒发 。 馒头醒发后体积会有明显膨胀， 在蒸的过程中还会继续膨胀， 所以馒头之间要留足够的空隙， 以免挤在一起 。
2.其实， 用酵母粉来做蒸馒头， 掌握好方法也一样好吃 。 在夏天这个季节， 温度高、发面速度快、面团很容易会发酸 。 所以在发面时， 不能只加酵母粉， 除了酵母粉， 多加三样， 可以快速发满盆， 蒸出来的馒头口感暄软有嚼劲 。
3.我们都知道， 蒸馒头需要将面团发酵好， 才能做出好吃的馒头， 但是也要知道发酵也有时间限制， 一旦发酵过头了， 面团会起酸味， 蒸好的馒头就不香了， 口感变得很差， 而且馒头表面可能会裂开， 会塌坑， 那么不光滑又有酸味的馒头， 想必没有人喜欢吃， 所以今天就给大家解决这个问题， 夏天蒸馒头， 不用二次发酵， 照着这个方法做， 馒头暄软又光滑！
相关经验推荐
- 夏天能种番茄,夏天如何种番茄
- 超简单馒头泥教程「如何制作馒头泥？」
- 馒头的制作方法和步骤详解
- 冰冻汤圆应该怎么煮才不会破？
- 夏天做咸肉的教程,夏天如何做咸肉
- 甜酒酿的家常做法,夏天如何做醪糟
- 小炒菜谱大全「开餐厅菜谱该怎么定」
- 相机|8月份购机推荐，1000-6000元的手机应该怎么选？
- 自己在家怎么做馒头「家里怎样做馒头」
- 酵素馒头,如何做酵素馒头的做法