.jpg)
文章插图
导读：做霉豆腐没有稻草怎么做1.做霉豆腐， 一要注意环境需要通风， 不通风的地方， 长出来的会是黑霉菌， 是不能食用的 。 二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳， 太冷太热都不适合制作霉豆腐 。 太冷很难生长白毛， 太... ...在网上有很多关于做霉豆腐没有稻草怎么做的知识， 也有很多关于腐乳怎么长白毛的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于做霉豆腐没有稻草怎么做的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~做霉豆腐没有稻草怎么做1.做霉豆腐， 一要注意环境需要通风， 不通风的地方， 长出来的会是黑霉菌， 是不能食用的 。 二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳， 太冷太热都不适合制作霉豆腐 。 太冷很难生长白毛， 太暖容易发臭生虫子 。 湿度大的环境要注意盖上一层纱布， 更容易发酵成功 。
2.都说发霉的东西是不能吃的， 可霉豆腐却是一个例外， 而且味道好极了 。 霉豆腐也叫豆腐乳， 是生活中很常见的一种调味食品 。 冬天正是制作豆腐乳的季节， 其制作方法是将新鲜豆腐切成小方块， 放置一个星期左右使其发霉， 发酵好豆腐与调料混合， 放入适量白酒， 放入的瓦罐里即可， 有茶油的再放点茶油更香 。
3.在农村老家， 做霉豆腐时都会用到稻草， 那是因为稻草里的芽孢杆菌， 它可以让豆腐快速滋生发酵， 形成霉豆腐 。 选用干净的稻草， 均匀的铺放在竹篓上， 将豆腐块置于上面 。 一层稻草， 一层豆腐， 这样一层一层往上放， 最上面盖上棉被之类的东西， 放在阴凉处， 一般到一个星期左右， 霉就长出来了 。
4.其实， 做霉豆腐不一定非要用稻草， 放稻草主要促进长霉速度 。 如果没有稻草， 那就把豆腐切好直接放到蒸屉里， 盖上纱布， 放温在暖通风处， 大约一个星期左右的时间， 让其自然发酵， 一个月后就能吃啦 。 下面就教大家如何制作霉豆腐 。
文章插图
腐乳怎么长白毛1.放凉后的豆腐接下来储存发酵就很重要了 。 储存发酵有很多种办法， 我一般是放在干净的玻璃器皿或老坛子里发酵， 当然也有人是放在干稻草杆上发酵的 。 无论是玻璃器皿、老坛子， 还是稻草杆， 都要杀毒处理干净， 否则生出来的不是白毛而是黑霉 。 玻璃器皿和老坛子杀菌方法可以先用开水烫一烫、煮一煮 。 然后倒扣， 放在通风的地方晾干， 做到无油无水 。 干稻草也要开水煮一煮， 然后晒干 。
2.发酵适宜气温在9度到18度之间， 一般11月份制作较容易发酵和长白毛， 天太冷很难发酵 。 发酵的前两天， 豆腐上会慢慢有一层淡淡的粘液， 不要担心， 这不是变质， 而是有益菌开始生长了 。 接着几天豆腐上面会陆续出现一点点小白毛， 此时千万不能落入细菌， 一定要盖盖子的哦！
【腐乳怎么长白毛 做霉豆腐没有稻草怎么做】3.根据我的经验， 正常的腐乳长白毛才是正常的， 有益菌正常环境良好， 豆腐也在正常发酵 。 长黑霉肯定是带入杂菌了， 产生黑点， 或变红， 一般是用的酒精度数过低造成的， 如果黑霉不是太严重， 可以再次在高度白酒里粘一下再滚调料起到杀菌和二次发酵， 这样就可以重新长出白毛的 。
4.首先我们要知道为什么会长白毛， 那么我现在告诉大家， 长白毛是因为豆腐乳表面的一层霉菌， 这些霉菌不想其它有害霉菌， 相反的对人体还有很多好处 。 但是还是要注意长白毛的豆腐乳和发霉的豆腐乳并不一样， 发霉的豆腐乳其中含有很多致癌物质， 希望大家吃的时候要小心 。
相关经验推荐
- 冬虫夏草怎么栽
- 蒸馒头如何不塌陷 蒸馒头怎么发面效果更好？
- 怎样防止大蒜生芽发芽 大蒜怎么储存不容易发芽
- 大葱咋样让葱白长的长 怎样种葱才能长得快点
- 肠道垃圾怎么清除掉
- 怎么发海参简单步骤
- 炸山药丸子加淀粉吗？怎么做最好吃？ 细铁杆山药怎么做好吃？
- 饺子馅不上劲怎么办
- 普通锅煮粽子需要多长时间 粽子要煮多久才能熟？
- 怎样让血管保持年轻 怎么让血管保持年轻又健康的状态？