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导读：如何炖鲫鱼汤又浓又白窍门1.将锅烧热 ， 然后倒油滑锅 。 喜欢做饭的小伙伴肯定听过热锅凉油不贴锅这个说法 ， 特别是煎鱼 ， 锅不贴就更为重要 。 但实际上热锅凉油这个说法看你怎么理解 ， 正确的做法是先使锅热起来 ， 然后放... ...在网上有很多关于如何炖鲫鱼汤又浓又白窍门的知识 ， 也有很多关于清炖鱼怎么才能炖出乳白色的汤汁来的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何炖鲫鱼汤又浓又白窍门的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何炖鲫鱼汤又浓又白窍门【清炖鱼怎么才能炖出乳白色的汤汁来 如何炖鲫鱼汤又浓又白窍门】1.将锅烧热 ， 然后倒油滑锅 。 喜欢做饭的小伙伴肯定听过热锅凉油不贴锅这个说法 ， 特别是煎鱼 ， 锅不贴就更为重要 。 但实际上热锅凉油这个说法看你怎么理解 ， 正确的做法是先使锅热起来 ， 然后放油 ， 放油这里是细节 ， 并不是油放了就马上煎鱼了 ， 而是要充分的滑锅 ， 使油在锅底中沾均匀 ， 而且油也不能真正是凉的 ， 却开始有一定的温度才可以 。
2.我们就直入主题吧 ， 鲫鱼汤是不需要大料的 。 成功的鲫鱼汤 ， 是颜色浓白 ， 汤汁鲜美的 。 鲫鱼本身就是很鲜美的食材 ， 使用越简单的材料进行烹饪 ， 才能把鲫鱼的本身的鲜美展现出来 。 大料的味道反而会遮住鲫鱼的鲜美 ， 只会适得其反 。
3.好的鲫鱼汤 ， 熬煮出来 ， 既要最大限度地焕发出鲫鱼本身的鲜味 ， 又要遮盖掉鲫鱼身上的腥味 ， 还要让汤汁浓稠洁白 ， 如牛奶的颜色一般 。 在食材的选择上 ， 只需要鲫鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉以及盐就可以了 。 这几种材料都是平时常见的简单食材 ， 简单的做法才能突出食材的本味 。
4.鲫鱼在宰杀的时候 ， 要把鲫鱼的血放干净 。 血是比较腥的物质 ， 一定要去干净 。 并且在挑选的时候 ， 鲫鱼要选择鲜活的 ， 死鱼的腥味很大 ， 没有好的原材料 ， 是做不出漂亮的鲫鱼汤的 。 鲫鱼身上的鳃、内脏都是比较腥的 ， 要宰杀干净 。
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清炖鱼怎么才能炖出乳白色的汤汁来1.先把鱼洗干净 ， 把内部的黑膜也刮干净 ， 因为黑魔是最腥的 ， 把鱼沥干水 ， 锅热倒油 油搜热均匀 ， 把鱼放下锅 ， 小火煎成金黄色 。 然后关火让它放凉 。 翻过另一面用小火煎到另一边也金黄色 。 放凉再反面目的是 。 这样做出来鱼汤不会上火 。 两边煎金黄都放凉之后一次性加满水大火煲 ， 切记要加热水大火煮 ， 同时加入老姜和豆腐 。
2.一般我们用来炖汤多选用草鱼 ， 大多是因为草鱼比较少适合身体瘦弱、食欲不振的人 ， 这也蒸符合比较需要炖鱼汤来滋补的人群特征 。 而且草鱼内含有不饱和脂肪酸 ， 对心血管病人非常好 ， 其中的硒元素经常食用也会有放衰老、养颜和对抗肿瘤的效果 。 可以说适合大部分的人群食用 。
3.我们炖鱼的时候一般都是先把鱼清理干净 ， 然后用少许油把鱼煎至两面金黄 ， 然后再锅里加入清水 ， 等水稍微烧一会变得不凉的时候把鱼放进去 ， 在加入葱、姜、鸡精等调料和豆腐等辅料 ， 然后等水烧开后转中火 ， 炖到奶白色的汤出来再放盐、胡椒粉这类调味品 。
4.鱼是一道特别鲜美食材 ， 有红烧、清真、炖汤、油炸、烤烤等等 。 特别是炖鱼汤看似简单 ， 做起来可没那么简单 ， 关键要掌握这两个技巧 ， 就可以轻轻松松炖出乳白色汤汁 。 鱼汤特别鲜美又有营养 ， 很多人喜欢拿那个汤做面条 。 教大家两个窍门 ， 以下是我个人总结出两个炖奶白汤经验
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