什么水果蘸醋最好吃哪些水果可以泡醋 _生活百科

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我想知道你吃饺子时喜欢吃哪种蘸酱？每次吃饺子，不管是哪种馅的饺子，我总会带上一样必不可少的调料，醋。尤其是一些油腻的肉夹馍，用醋，油腻的味道会被中和，吃起来会更美味。
醋在我们的日常饮食中有很多作用。吃羊肉火锅时，蘸点醋，可以去除羊肉中的臭味；用醋炒土豆丝，可以让土豆丝吃起来更香脆爽口；做菜的时候，如果放了太多的糖和胡椒，加点醋也可以减少甜味或者辣味，可以有很多用途。

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虽然大家对醋并不陌生，但每次去超市买醋，都会看到货架上摆着各种各样的醋，有陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋、甜醋等。真的让很多人挑三拣四，不知道买哪个好。
今天懒喵就和大家聊聊采购醋的话题。我们来看看：陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋、甜醋。哪种醋更值得买？

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传说酒是酒圣杜康发明的。杜康的儿子黑塔在父亲的作坊里帮忙酿酒时，觉得丢了酒糟很可惜，就泡在坛子里。没想到21天过去了，一股清香扑鼻而来，酸酸甜甜的。于是发明了醋。是真是假，暂且不论，但民间有个说法，酒和醋是一脉相承的，因为做醋的过程和酿酒很像。
葡萄酒中有句话叫“酒是陈年的” ， “越陈越香” ，意思是酒越陈越香。醋前加“陈”字，以此类推，指存放时间较长的陈醋。在醋的酿造过程中，需要经过夏季晒干、冬季冰钓等陈酿过程，所以陈醋看起来颜色更深，酸味更浓，口感更丰富。

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老陈醋颜色较深，酸味突出，口感丰富，所以更适合烹调颜色较深的菜肴，起到提色调味的作用，如卤菜、酸辣汤、糖醋鱼等。此外，它还可以作为一些面食的蘸料，比如饺子、包子等。但是像一些新鲜的菜，就不适合加陈醋，不然看起来很脏。
在香醋酿造过程中，会使用含有多种微生物的大曲作为糖化发酵剂。这种大曲又叫麦曲，通常是在每年的7-8月酿造，至少要存放8个月才能投入使用。因此，香醋有一种独特的香味。

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与陈醋相比，香醋的酸味更柔和，略带甜味，口感鲜甜。香醋比较适合做沙拉菜，也可以做海鲜菜的蘸料，比如清蒸鱼、虾、蟹等。或者吃一些肉馅糕点的时候，也可以用来解乏。但在高温环境下，香醋中的香气成分会被破坏。所以不建议你在高温烹饪时加入香醋。

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米醋，顾名思义，主要是用大米、糯米或糙米等“米”酿造的醋。米醋和陈醋、香醋相比，颜色没有那么重，颜色透明，酸味温和。不同大米制成的米醋，外观颜色会略有不同，但多为暗黄色和淡褐色。
米醋用途广泛，用途多样。无论是烹饪热菜，还是准备凉菜，或者作为食物蘸食，米醋都非常适合。可以说是既能制冷又能制热，还能炒菜。当我们需要醋，又不希望醋的颜色影响菜肴的观感时，米醋是个不错的选择，比如炖排骨汤。