生煎包怎么包生煎包是什么形状 _生活百科

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说到煎饺和水饺，相信很多人都知道或者吃过。然而，虽然两者仅一字之差，却很少有人了解两者的具体区别。甚至很多人认为只是外表不同，实际上并没有什么区别。如果你这样想，那就大错特错了。两者不仅做法明显不同，口味也大相径庭。这是我们给你的答案。

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1.外观差异。煎饺一般外观与包子相似，个头略小，表面散有黑芝麻和小葱，底部呈焦黄色或焦黑色，而煎饺一般外观金黄诱人，形状不规则，上下两面金黄酥脆；

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2.产地不同。锅贴起源于南方，最初主要流行于上海和浙江，而锅贴主要来自北方和中西部地区，最初主要流行于河南和陕西。

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3、头发和面条的区别。一般生炸面只需要发酵一次，而炸面一般需要发酵两次才能够大；

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4.口味差异。煎饺的味道一般都是香软可口，入口肉汁饱满，微有嚼劲，而煎饺的味道一般都是外酥里嫩，吃的时候外酥里嫩，吃的时候内香里嫩。

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5.馅料的不同。生煎饺一般以猪肉为馅，水煎饺一般以牛肉或韭菜为馅。

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说到生煎包和煎饺最大的区别，肯定还是在两者的制作方法上：
1.煎饺的做法。一般煎包都是发酵排气后揉面，然后直接裹上做好的猪肉馅。包子包好后，往下一圈一圈的铺，然后直接在锅里炸。先用中火炸一分钟左右，使馒头底部变色，微微烧焦。然后加入到馒头三分之一处的热水中，小火慢炖10分钟，直到馒头被锅内的水蒸气和锅底的高温炸透蒸熟，释放出明显的香味。然后撒点黑芝麻和葱花出锅。

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2、煎包的做法。一般水煎是在面团发酵后直接裹上牛肉馅或韭菜馅，揉匀后排气。包成包子后会第二次静置，直到变大。然后，会在锅里淋上一点油，放入包子，炒一会儿就定型了。同时将一份面粉与小苏打、盐与淀粉水混合，盖上盖子炖至面团酥脆。然后，翻面继续煎一次，至两面金黄熟透，即可出锅。

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通过以上具体做法的对比，可以发现煎饺和水饺最大的区别在于三点：
第一点是，锅贴可以不经过二次发酵直接油炸，而锅贴在油炸前必须经过二次发酵软化，这样馒头会更耐热；

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第二点是，锅贴里加水，但必须是热水，避免高温飞溅和冷缩影响包子的口感，而锅贴里必须加面条水。这种面水是特意调的，增加包子的香脆口感，而且这种水是冷水，因为包子本身经过二次发酵后比较软，此时冷收缩更难破皮；
第三点是煎饺的口感软糯可口，微有嚼劲，而煎饺的口感因为有面条的缘故，先酥后香软。这是煎饺和煎饺最大的三个区别。