泡好后切掉大羊骨头炖里面的营养 。
然后在冷水中慢慢加热处理过的羊骨头 。 随着温度的升高， 羊骨头里的血液和杂质可以被充分逼出 。 血沫浮上来后， 要及时撇去， 否则汤容易吸收
不要放任何其他香料 。 香料越少， 越能保留羊肉的鲜香 。
继续炖至羊汤微微变白， 加入几块板油， 这也是羊汤香气的关键点 。 盖上锅盖， 继续小火炖1小时 。
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2.羊肉也要充分浸泡， 泡半个小时左右， 然后晾干水分 。
1个小时以后我们打开锅盖看一下， 此时的羊肉汤已经呈现出了奶白色， 把羊肉放进去继续大火烧开， 再撇一次血沫， 然后盖上锅盖继续大火炖煮 。
羊汤炖至浓白以后转为小火， 把羊肉炖得用筷子轻轻扎透， 捞出来 。
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炖太长时间的话营养都融到汤里了肉反而吃着不香了 。 一直把羊油炖至基本融化， 羊肉汤才算炖好了 。
浓郁奶白 、香气逼人， 切半斤羊肉冲入沸腾的羊汤， 碗里放点食盐、 胡椒粉 、味精， 最好再盛点羊油， 撒上蒜黄 、香菜 。 冬天喝一碗， 热量高又有营养， 浑身暖乎乎的 。
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细心的朋友会发现， 我们做的这三种汤里都会放胡椒粉， 胡椒粉和葱姜料酒一样， 去腥的作用不可小觑 。 胡椒粉不但能去腥提味， 增进食欲， 还能去除油腻感 。
不但炖汤， 煮面条炒菜时都可以放点， 提神开胃， 刺激味蕾 。
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