最近家里没事干， 很多人都开始了自己的烹饪生涯 。 但是面对大量的面食， 需要用面团来制作， 所以很多朋友开始迷茫了 。 这个面团怎么做？寄它要多长时间？什么是好的面部毛发？有几个朋友都在说我家的面怎么一夜没做出来 。 我现在想做面食吃， 但是怎么才能快速做出来呢？出现了很多问题 。
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针对这些问题， 我们今天就给大家做一个对比实验， 给大家好好讲解一下快速生发的小技巧 。 下面详细讲解一下面粉快速发酵的技术 。 希望每个朋友都能轻松做好面食， 快速把面盆装满面粉 。 不管是用来做包子还是馒头， 都是软软的， 蓬松的， 不塌， 好吃 。
[快速拔毛]
首先， 还有：
1.首先我们准备两份500g的面粉， 分别放在两个锅里， 然后取酵母粉 。 酵母粉和面粉的正常比例是133， 360， 100 。
2.在装有酵母粉的碗中， 加入2勺白糖， 促进酵母发酵 。 因为酵母粉分解糖类物质产生气体， 使面粉发酵膨胀 。
3.酵母粉的水温在30度左右， 这是酵母的最高活性， 有利于发酵 。
4.加面粉的水量是正常的， 面粉和面粉的比例是1， 333， 602， 差不多刚好够把面粉搅拌成大絮 。 再次开始揉面， 直到面粉变成光滑的面团 。 为了比较发酵， 用同样的方法揉第二个面团 。
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二、发酵：
一盆直接盖上保鲜膜， 放入一盆水中室温发酵 。 现在室内温度3度左右， 水温差不多2度 。 在另一个蒸锅里加热一点热水 。 水温和把手放进去差不多 。 不会很热， 但也差不多暖和了 。 将揉好的面团放入蒸笼， 盖上盖子发酵 。 大约40分钟 。 让我们比较一下这两个面团 。 从蒸笼里拿出来的面团明显要大一些， 拉开后里面的蜂窝特别丰富 。 而常温发酵的面团变化不大 。 因此， 这个实验表明， 为了快速发酵面团， 温度是一个非常重要的因素 。 温度越高， 发酵会越快， 但也不能太高， 因为太高会杀死酵母， 没有办法发酵 。 冬天或者天气寒冷， 气温低的时候， 如果要和面， 可以煮点热水， 把面团放在温水里发酵 。 这样会加快发酵速度， 轻松装满一锅面团， 节省时间 。
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[蒸馒头]
1.面团做好之后， 我们开始做馒头 。 取出发酵好的面团， 在面板上撒一点干面粉， 先揉面团排气 。 然后搓成长条状， 再切成大小相等的药丸 。 为了确定你的面团是否已经筋疲力尽， 你可以看看刀口部分是否有气孔 。 如果有气孔， 也没关系 。 当你在塑形的时候， 你可以继续揉捏小剂量来排出空气 。 将面团由外向内揉至这个小面团表面光滑， 整理成馒头的形状 。 直接放在面板上， 放松20分钟 。
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2.拿一个蒸笼， 把馒头凉水放入蒸笼， 馒头和馒头之间留一些空隙， 因为蒸的时候馒头会膨胀， 把它盖住 。 开小火慢慢烧开水， 馒头在小火的过程中会再次发酵 。 等到水开了， 再转大火蒸20分钟 。 关火， 不要马上从锅里拿出来 。 小火煨5分钟再拿出来， 这样可以防止包子崩掉 。 包子蓬松， 松软， 好吃 。
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小贴士：
【面粉怎么做才松软 如何使面粉蓬松】
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