选择不易软烂的食材电锅虽然省力 ， 但无法像炉火炒煮时自行控制每样食材的熟成度 ， 因此选择蒸煮后也不易烂的食材是上上之选 。
像是蔬菜类如竹笋、牛蒡、毛豆等 ， 菇类如香菇、鸿禧菇、美白菇等也适合选用 ， 烹调后易烂的叶菜类则可稍微避开 。全谷根茎类的芋头、南瓜或地瓜等虽然易软烂 ， 却能让炊饭具香气和浓稠滋味 ， 也适合放入 。其他肉类食材如肉丝、腿肉块等 ， 海鲜如虾、花枝、鱼片等则能让米饭有鲜味 。
若选择高丽菜等菜叶担心过于软烂 ， 则可等待炊煮一段时间后再开盖放入 ， 或电锅跳起后再加入 ， 运用电锅热度将蔬菜焖熟 。
运用高汤提出味道将生米和食材放入电锅内锅后 ， 只要在内锅中加入高汤作为炊饭的水分 ， 在蒸煮过程米饭吸饱汤汁与食材精华 ， 就是炊饭变好吃的关键之一 。制作中、日式炊饭 ， 可以使用泡香菇的香菇水 ， 冰箱现有的鸡高汤、柴鱼高汤、昆布高汤、蛤蜊高汤等 ， 而如果想製作西式口味的炊饭 ， 使用虾汤或是加入番茄也能增加滋味 。
煮前炒料能更香一般做电饭煲焖饭其实不需先炒料的 ， 只要将食材堆叠后简单调味并加入高汤即可蒸煮 。不过要让炊饭更有香气 ， 可先将食材以锅子拌炒 ， 将虾米、洋葱、蒜、香菇、其他食材先炒出香气后再叠放在白米上方再使用电锅 ， 成果更香 。
留意食材是否易出水 ， 调整内锅水量在内锅中加入高汤时 ， 得考量其他食材是否会出水 ， 如番茄、萝卜、叶菜类、蛤蛎等食材 ， 内锅的水份便需减少 ， 一般米饭和内锅水份比例约为1:1 ， 可以少放一些水 ， 以免食材出水后过于湿软变成炖饭 ， 可以自己衡量喜好比例喔!
【超省力的电饭煲焖饭技巧 掌握美味四关键包你爱上它】 掌握电饭煲焖饭好吃的关键后 ， 试着运用食材和调味料来变化焖饭吧!除了基本使用酱油、盐巴、胡椒等调味外 ， 在酱汁的调配上换个风格 ， 立刻就有新料理的感觉!
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