2、半结球变种：半结球变的种叶球松散 ， 球顶开放 ， 呈半结球状态 。耐寒性较强 ， 对肥水要求不严格 ， 莲座叶和叶球同为产品 。代表品种有辽宁兴城大矬菜、山西阳城大毛边等 。
3、花心变种：花心变种的球叶以裥褶方式抱合成坚实的叶球 ， 但球顶不闭合 ， 叶片先端向外翻卷 ， 翻卷部分呈黄、淡黄或白色 。耐热性较强 ， 生长期短 ， 不耐贮藏 ， 多用于夏秋早熟栽培 。代表品种有北京翻心白、山东济南小白心等 。
4、结球变种：结球变种是大白菜进化的高级类型 ， 球叶抱合形成坚实的叶球 ， 球顶钝尖或圆 ， 闭合或近于闭合 。栽培普遍要求较高的肥水条件和精细管理 ， 产量高 ， 品质好 ， 耐贮藏 ， 分为三个基本生态型：卵圆型、平头型、直筒型 。
5、菊锦春白菜：菊锦春白菜 ， 极晚抽苔 ， 不易出现生理障害 。最适于春季温床育苗小拱棚加地膜覆盖栽培 。
特征特性：极晚抽苔 ， 不易出现生理障害 。适期播种定植60天后可收获 ， 外叶少 ， 可适当密植 。炮弹形 ， 内叶鲜黄色 ， 品质优良 ， 球重2.5～3.0kg ， 产量高 。
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