冬天是吃火锅的季节 ， 只吃麻辣火锅太单调了 。不同体质的人用不同的汤底来做火锅 ， 也有养生的功效 。以下的汤底做法有肉的均是冷水下肉 ， 水开后去浮末 ， 然后加其他的食材 ， 有人可能要问具体克重 ， 做饭不拘泥 ， 喜欢吃什么就多放点 。大火炖开 ， 小火炖两小时后 ， 加盐 ， 用来涮菜和肉吃 。汤炖的好 ， 无需蘸料也美味 。阳虚质生姜羊肉汤生姜、羊肉都是性温的食材 ， 非常适合脾胃、手足不温的阳虚质 。平时煲汤可以加入当归 ， 更能补气养血 。
阴虚质香菇大骨汤猪骨猪肉可滋阴润燥 ， 加入香菇提鲜增香 。平素口渴口干的阴虚质用大骨汤涮菜 ， 汤和菜都会比较滋润 。平素煲汤可加入土茯苓 ， 固土健脾 。
气虚质陈皮牛肉汤气虚质平时不宜大量使用陈皮 ， 但炖牛肉汤时可以放四五片陈皮帮助理气、消化 。牛肉是补气佳品 ， 脾胃虚弱的气虚质可以炖就一点 ， 软烂好消化 。如果煲汤的话可以加入山楂、番茄、胡萝卜、洋葱等 。
痰湿质生姜萝卜大骨汤这里的萝卜一定要买白萝卜、青萝卜 ， 祛痰 。加两片生姜避免汤太凉 ， 大骨滋润 。痰湿质火锅多吃菜 ， 少吃肉 ， 沾点肉汤就好 。
湿热质淮山薏米大骨汤薏米就是为湿热质存在的 ， 加淮山能弥补薏米的略凉 ， 大骨滋润 。湿热质涮菜可多吃金针菇 ， 清肠 。
血瘀质黄豆花生鸡脚汤黄豆花生凤爪温润不腻 ， 通气暖胃 ， 血瘀质刷菜要多吃清温的食材 ， 香菇、茼蒿、油菜等 。
气郁质黄花香菇木耳汤【火锅养生锅底 火锅养生锅底咋做】 黄花解郁 ， 木耳活血 ， 气郁质平时也要多吃这两种食材 。很多素食者用黄花木耳香菇做素高汤 ， 肉食者可加入乌鸡、排骨一起炖 。
特禀质当归红枣椰子乌鸡汤椰子炖汤味道非常好 ， 超市里买新鲜的椰子 ， 透明的椰汁 ， 白色的椰肉 ， 闻着都有股清香 ， 弄椰肉下来比较麻烦 ， 我没有什么技巧 ， 谁能分享一下快点处理椰子肉的技巧吗？
当归、红枣、乌鸡都有助于特禀质固本补气 ， 提高免疫力 。加入温甘的椰子 ， 更能补虚生津 ， 当然最重要的是因为好吃！
平和质平和质身体好 ， 吃嘛嘛香 ， 以上的汤品随意挑就好 ， 清汤锅底也能吃出美味来 。好好注意饮食、睡眠、运动 ， 你也可以变成百无禁忌的平和质 ， 随意地品尝美味却没有负担 。
冬季炖汤必备陈皮陈皮味苦、辛 ， 性温 ， 苦能泄能燥 ， 辛能散 ， 温能和 ， 所以陈皮具有理气健脾、燥湿化痰功效 ， 主治胸脘胀满 ， 食少吐泻 ， 咳嗽痰多 ， 是一味常用中药 。古人认为入药以陈者为佳 ， 故名「陈皮」 。陈皮易伤气伤阴 ， 气虚体弱者慎用 ， 气虚用的时候 ， 要搭配补气的食材 。
喝茶的时候 ， 可以放点陈皮进去 ， 煮粥的时候 ， 也可以放点陈皮 ， 煲糖水和老火汤就更不用说 ， 不管煮什么 ， 加了陈皮 ， 味道就有了本质的升级 。还能理气化痰 ， 一举多得 。把陈皮变成你的日用品 ， 痰就会越来越少呢 ， 别把陈皮当药 ， 就当盐用好了 。
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