1、香菇鲫鱼汤
香菇鲫鱼汤一：鲫鱼一只、新鲜香菇5个、皮蛋两只、胡萝卜半个、姜片3片、盐、白胡椒粉各适量 。锅里放少许油 ， 等油温上来 ， 放姜片 ， 然后将洗净的鲫鱼放入 ， 鱼的两侧稍微煎一下 。在煎鱼的同时 ， 把沙锅加入适量凉水 ， 大火烧开;这个时候 ， 把刚煎好的鱼与姜片一同放进沙锅里 。把香菇、胡萝卜片也放进去 ， 等鱼汤开后 ， 转小火焖 ， 大约半小时后 ， 看到汤有些奶白色了 ， 就把切好的皮蛋放进去 ， 再煮半个小时就可以在汤碗放点盐和胡椒粉 ， 将其盛入即可 。
文章插图
香菇鲫鱼汤二：小鲫鱼2～3条 ， 香菇250克 ， 盐、胡椒粉、姜块、色拉油各适量 。在锅内放入适量色拉油 ， 待油八成热时 ， 放入姜块 ， 微炒 。放入清洗干净的鲫鱼(不用切块 ， 整条放入) ， 大火翻炒 。翻炒动作要快 ， 而且时间不能太长 ， 十到二十秒左右即可 。加入适量水 ， 先用大火把水烧开 ， 再用文火慢熬 ， 约炖十分钟左右 ， 汤色变奶白色 。此时放入撕碎的香菇及胡椒粉 ， 接着再文火慢熬 。待香菇煮熟后 ， 最后放入盐 ， 微炖两分钟 ， 入味后即可起锅 。
2、清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼一：黄花鱼1条 ， 蒸鱼豉油(或生抽) ， 生姜 ， 葱各适量 。鱼放盘子上 ， 将姜片铺在鱼上 。蒸鱼豉油倒在小碗里 。将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟 ， 7～10分钟(按鱼的重量) 。鱼蒸好后把姜片拣去 ， 鱼盘里的腥水倒掉 。然后将葱段铺在鱼上 ， 小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。将锅烧热 ， 倒入1勺油烧到7成热 。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。
清蒸黄花鱼二：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油各适量 。黄花鱼处理好洗净 ， 在肚子里放两片姜和两段大葱 ， 身上也铺几片姜 。蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟 ， 然后端出来把盘子里的水倒掉 ， 再铺上切好的大葱丝、青红椒丝 ， 倒上蒸鱼豉油 ， 最后淋上热油 ， 就好了 。
【各种鱼类的孕前食谱精选孕前饮食】清蒸黄花鱼三：黄花鱼去鱼鳞 ， 掏内脏 ， 注意内脏有一块是黑色的膜 ， 一定要撕掉的 。抹一些盐 ， 弄些姜丝 ， 料酒腌一会 ， 大约十分钟就好 。拿猪肉拌些生抽和鸡蛋还有小葱 。把肉填到鱼的肚子里 ， 这样会显得饱满一些 ， 肉的味道也更好 。放上葱姜一起隔水蒸将近十分钟的样子 。取大葱切丝备用 。鱼蒸好之后不要马上打开盖子 ， 利用蒸气虚蒸五分钟之后再打开 ， 把原来的姜葱扔掉 ， 放上新的姜丝 。再倒上蒸鱼酱油 。铁锅烧热 ， 下油和姜炒热 ， 倒在切好葱丝的清蒸鱼上即可 。
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