阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味 。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250 克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富 。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
天津紫蟹这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小 。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅 。
莱州大蟹此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口 。
南湖蟹此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果 。
炎亭江蟹此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满 。
潮汕赤蟹此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高 。
微山湖醉蟹此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史 。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成 。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹 。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品 。
中庄醉蟹此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久 。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹” 。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生;当地民间制作醉蟹的方法很多，一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序 。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹” 。
屯溪醉蟹此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史 。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品 。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质 。
芷寮蟹此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外 。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏” 。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌 。
辽宁兴城梭子蟹此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品 。
黄油蟹【【螃蟹的种类】螃蟹有哪些品种螃蟹有哪些种类】 黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称 。黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品” 。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称 。
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