促进消化松花蛋具有独特风味，且富含丰富的矿物质成分，食用后有利于促进消化液的分泌以及胃肠道的蠕动，所以松花蛋具有促进消化的功效，可以有效提高食欲，缓解食物不振、消化不良等现象 。
中和胃酸松花蛋是利用碱性溶液制成的，所以松花蛋也是一种碱性食品，在机体胃酸分泌过多的时候，食用松花蛋还可以起到中和胃酸的作用，对因胃酸过多所致的胃痛、胃溃疡、反酸等胃病，有很好的疗效 。
清热去火中医认为，松花蛋性凉，而寒凉的食材多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，食用后可以清除体内的一些热毒，对机体的多种热性病都能够起到疗效，比如眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等症
滋阴润肺松花蛋中含有丰富的维生素A，这种物质可以有效保护呼吸道的上皮，提高免疫球蛋白的功能，另外松花蛋还属于凉性的食材，可以有效去除肺部燥热，使呼吸道通畅，所以松花蛋同时具有滋阴润肺的功效 。
止血凉血松花蛋中含有大量的胶质，可以促进血小板生成，并且松花蛋的凉性，对于血燥、血热也具有很好的功效，所以松花蛋有止血凉血的功能，适宜月经过多、血崩等各种出血性疾病的患者食用 。
解酒根据王世雄的《随息居饮食谱》中的说法，松花蛋味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛，所以在酒后吃松花蛋，能够加快酒精代谢，达到解酒的功效，并且对酒后所致的头痛脑涨、脸红等症具有很好的缓解作用 。
食用方式【松花蛋的功效与作用 松花蛋的食用方式和注意事项】 1、拌食：松花蛋可以直接和酱油、辣椒酱、姜片、啤酒等作料拌食 。
2、加熟：松花蛋可以和其他食物制作成各种料理，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：儿童、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病者 。
不宜同食：甲鱼、李子、红糖 。
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