为什么肯德基没了鳕鱼条？肯德基有鳕鱼，一定要看到最后 _生活百科

鳕鱼，曾经的高端洋名，代表着营养、美味、稀有。但如今，提到鳕鱼，很少有人会觉得奇怪。大一新生的母亲对超市里又贵又薄的银鳕鱼印象深刻，城市上班族对肯德基的鳕鱼片和鳕鱼汉堡情有独钟，而他们的叔叔阿姨们则津津乐道于他们的孩子所推崇的进口鱼肝油.
可见鳕鱼并不是小众食品。很多人都吃过鳕鱼，甚至很多鳕鱼。
只是，你吃的那个真的是鳕鱼吗？
【为什么肯德基没了鳕鱼条？肯德基有鳕鱼，一定要看到最后】

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圆鳕鱼、平鳕鱼、蓝鳕鱼、黑鳕鱼、银鳕鱼、新西兰鳕鱼、大西洋鳕鱼、冰岛鳕鱼.似乎很多食物都带有“鳕鱼”这个词。那么，哪个才是「鱼中的奶油」？哪些只是山寨？在这里，有必要清理cod 。
形象地说，真正的鳕鱼都是大头、大嘴、大腹便便，身体两侧有明显的侧线，下巴上有胡须。从科学上来说，按照鱼类的标准分类，属于科鳕鱼属的鳕鱼可视为真正的鳕鱼，包括大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，这三种鳕鱼可视为纯种鳕鱼。

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但是，说实话，这些特点真的对消费者选择cod没有什么帮助。有多少人见过超市卖的整条鳕鱼？大部分是鳕鱼，没头没嘴没胃没胡子。据说鳕鱼无头卖有头。起初鳕鱼主要在欧洲市场销售，而欧洲人的饮食习惯是只吃鱼肉，鳕鱼头的食用价值很低，所以捕捞后直接切开。

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市场上，几块钱一斤到几百块钱一斤的鳕鱼价格让人眼花缭乱。消费量最大的不是三种纯鳕鱼，而是黄线鳕鱼，又名阿拉斯加鳕鱼，用于肯德基的鳕鱼产品中。
真正高价好吃的鳕鱼应该是银鳕鱼，别名是鳕鱼和蓝鳕鱼。事实上，银鱼不是鳕鱼，在标准分类中它不属于编码目，而是属于蜈蚣目。银鳕鱼主要产于北太平洋，主要消费国是日本。在日本料理中，银鳕鱼是常备品，用于做寿司或油炸。目前国内市场的冷冻银鳕鱼片价格在每公斤200-400元不等，并不亲民。

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贵是有原因的。银鳕鱼的营养价值居所有鱼类之首。在北欧，因为富含维生素A和D ，银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师” 。银鳕鱼脂肪低，胆固醇低，蛋白质高，刺少。其脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，是老少皆宜的营养食品。还含有儿童发育所必需的多种氨基酸，容易被人消化吸收。还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素等。所以银鳕鱼在秋冬季节可能会加入到餐桌上，做成一道菜，既好吃又有味道。
所以鱼龙混杂，辨别真假cod自然要花点功夫。解冻后，你会发现银鳕鱼肉纤维结实，颜色洁白，肉质细腻，而纤维较粗，颜色暗淡，含水量较高。银鳕鱼经过清蒸后，肉质非常细腻，口感香甜爽滑，几乎不含油，但却有一种独特的香味和细腻的口感，是其他鱼无法冒充的。