1、首先准备1个番茄和4个鸡蛋 ， 把番茄洗干净 。切成小块 ， 放碗里备用 ， 葱切成葱花 ， 放碗里备用 。
2、碗中打入4个鸡蛋 ， 加入一勺食盐入底味 ， 倒入一点白醋 ， 淋入少许的水淀粉 。加白醋和水淀粉 ， 能使鸡蛋的口感更加滑嫩 ， 用筷子快速打散备用 。
3、下面我们开始烹饪 。锅里烧油 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油 ， 加入凉油 ， 把鸡蛋液倒入锅中 ， 用勺子滑散 ， 让其均匀受热 。鸡蛋液全部定型以后 ， 再翻炒几下即可出锅 ， 炒鸡蛋时温度不要太高 ， 容易把鸡蛋炒老 。
4、起锅热油 ， 放入番茄翻炒几下 ， 加入食盐一克 ， 白糖少许提鲜 ， 开大火翻炒出番茄的红汁 ， 然后倒入炒好的鸡蛋 ， 快速颠锅翻匀 ， 让鸡蛋吸收番茄汁入味 。
【只有一个番茄的西红柿炒鸡蛋做法 好吃的西红柿炒鸡蛋做法】5、再撒上葱花 ， 淋上香油 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 一道美味的番茄炒蛋就做好了 ， 松软滑嫩 ， 酸甜可口 ， 简单又好吃 。
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