1、首先制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖 ， 打至硬性发泡；将蛋黄放在小碗里 ， 打散 ， 加入到打发后的蛋白中 ， 分两次筛入低筋面粉 ， 切拌法拌匀 。放入6寸圆模 ， 入烤箱160摄氏度20分钟 ， 随时观察不要烤太硬烤糊了 。
2、制作慕斯层：淡奶油糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后 ， 与约40克酸奶一起隔水融化 ， 稍凉后 ， 加入全部的酸奶 ， 拌匀 。再将酸奶液与淡奶油混合 。
3、制作蓝色果冻层：雪碧隔水加热 ， 冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合 ， 稍凉后倒入蓝橙酒 ， 拌匀入冰箱 。
4、蛋糕组装：蛋糕底用刀切切平 ， 放在模具底 ， 如果你是幕斯圈 ， 也可以切掉一个小边 ， 这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮 。
5、倒入慕斯糊 ， 摇一摇模具 ， 使表面平整 ， 入冰箱冷藏 。
【酸奶慕斯蛋糕的做法 酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃】6、酒冻凝好后 ， 用刀划成小块 ， 可以不规整 ， 这样效果更好 ， 如果方方正正的摆上没有海浪的效果了 。
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