芦笋凉拌需要焯水吗要焯水 。
芦笋凉拌之前要焯水的原因一般有两个：其中一个是因为芦笋中含有较多的草酸 ， 如果不焯水直接吃的话 ， 这种物质会与体内的水溶性蛋白质结合 ， 使唾液失去润滑性 ， 因此就会使人体出现口涩、发苦的情况 。
第二个原因是因为芦笋在生长的过程中 ， 可能会沾染一些细菌以及寄生虫等 ， 只有经过焯水之后才能将这些物质杀灭掉 ， 会更有利于人体的健康 。
芦笋凉拌煮几分钟2-4分钟左右 。
芦笋中含有丰富的营养物质 ， 在焯水的时候时间是不宜过长的 ， 不然就会对芦笋中的营养成分造成破坏 ， 所以对于芦笋凉拌需要煮几分钟这个问题来说 ， 需要根据芦笋的状态来决定 。
如果芦笋是切成小节后放入的 ， 那么只需要煮2分钟左右就可以了 ， 如果是将整节芦笋一起放入锅内的话 ， 那么一般来说需要焯4分钟左右 。
芦笋凉拌需要去皮吗视芦笋的老嫩程度而定 。
对于芦笋凉拌要不要去皮需要根据芦笋的老嫩程度来决定 ， 如果芦笋很新鲜的话 ， 那么是不需要去皮的 ， 可以直接将芦笋焯水后用来凉拌 ， 吃起来是十分脆嫩的 。
【芦笋凉拌需要焯水吗 芦笋凉拌煮几分钟】 如果芦笋放置的时间已经比较长的话 ， 那么因为其外皮会发生木质化 ， 吃起来口感会比较粗糙 ， 所以需要将芦笋去掉外皮后再用来凉拌 ， 这样吃起来才会更好吃一些 。
芦笋凉拌怎么做好吃凉拌芦笋 材料：芦笋、大蒜末、盐、蚝油、生抽；
1、将芦笋清洗干净 ， 去除老皮 ， 再用刀切成一小节一小节的 ， 放入碗中备用；
2、锅中加入适量的清水 ， 放一勺盐 ， 几滴香油 ， 大火煮开后下入芦笋 ， 待芦笋变成翠绿色后再煮一会儿 ， 大约2分钟左右 ， 捞出煮好的芦笋 ， 冲凉水降温备用；
3、在锅中加入适量的清水、大蒜末、蚝油、生抽 ， 开火煮开后淋到芦笋中 ， 搅拌均匀后即可食用 。
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