1、酸辣土豆丝：将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 ， 沥干水分 。青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 干辣椒切丝 。锅上火 ， 加入花生油烧热 ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调 味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。..
2、红烧茄子：把茄子洗净去掉头尾 ， 切成滚刀状 ， 泡在清水中 ， 捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净 ， 切成段 。猪肉洗净切片 ， 剁成泥后 ， 加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀 ， 腌制10分钟入味倒3汤匙油进锅烧热 ， 倒入肉末炒散 ， 直至肉色变白后捞起待用 。继续加10汤匙油 ， 爆香葱段 ， 放入茄子开大火快速翻炒 ， 加5汤匙水炒至茄子出水变软 ， 约5～6分钟倒入之前炒好的肉末炒1分钟后 ， 洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味 ， 就可起锅啦!【居家怎么做美食 做美食的方法】
3、鱼香茄子：将茄子洗净沥干 ， 切成小圆段备用 。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用 。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.将油加热后 ， 放入茄子段炸软成金黄色时 ， 捞起将油沥干 。将姜,蒜,葱爆香后 ， 倒入肉丝 ， 再倒入炸好的茄子拌炒一下 ， 再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中 。
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