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1.在西红柿上面放一把十字刀 ， 放入小锅中 ， 用开水焯一分钟 。 先把西红柿的皮剥掉 ， 然后切成薄片放在锅里备用 。
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2.取一个小碗打入4个鸡蛋 ， 加入食盐1克入底味 ， 再加入白醋几滴去腥增香 ， 用筷子搅匀打散 ， 小葱两根切成葱花 ， 青椒半个切成小片 。
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3.起锅添入少许食用油 ， 倒入鸡蛋液 ， 用勺子搅动 ， 颠锅翻炒 ， 把鸡蛋炒熟以后倒出控油 ， 锅中再添入少许食用油 ， 先倒入葱花爆香 ， 再倒入西红柿和青椒 ， 快速翻炒15秒 ， 倒入炒好的鸡蛋 ， 再翻炒几下 ， 起锅开始调味 。
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4.加入食盐3克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 上火快速翻炒几下 ， 淋入少许清水 ， 继续翻炒 ， 再淋入少许芝麻油 ， 简单翻炒均匀美味即成 。
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油麦菜是春天里的时令菜 ， 富含大量维生素 ， 钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素 ， 叶酸的含量也很高 。 油麦菜营养丰富、口感鲜嫩 ， 生熟皆可食用 ， 素有“凤尾”之称的美誉 。
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1.油麦菜一把洗净后切成段 ， 大蒜几粒切成蒜末 ， 再抓入几粒红干椒备用 ， 锅内烧水 ， 加入一勺食盐和少许植物油 ， 这样可以增加食材的底味和亮度 。
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2.等水烧开后 ， 下入油麦菜 ， 简单翻匀以后倒出控水 ， 另起锅添入少许食用油 ， 倒入蒜末和红干椒 ， 炒出蒜香味以后 ， 加入蚝油5克 ， 翻炒化开 ， 倒入油麦菜 ， 快速翻炒10秒钟以后 ， 起锅撤火 ， 开始调味：
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3.加入食盐1.5克 ， 白糖0.5克提鲜 ， 香油3克 ， 开大火快速翻炒化开所有调料 ， 装盘即可上桌食用 。
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小白菜俗称油菜 ， 青菜 ， 是生活中经常见到的食材 ， 小白菜的营养比较丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、粗纤维、叶酸 ， 碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 。
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1.洗净的小白菜一把 ， 去掉根部 ， 放入盆中 ， 蒜子一小把拍扁切成蒜末 ， 起锅烧水 ， 加入一勺食盐增加底味 ， 再加入少许植物油 ， 水开后 ， 下入小白菜 ， 焯水一分钟左右 ， 即可捞出控水 ， 再过一下凉水 。
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2.然后把小白菜放在菜板上 ， 用刀切成小段 ， 放入拌菜盆中 ， 再倒入切好的蒜末备用 。
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3.另起锅添入少许食用油 ， 放入几粒花椒和红干椒 ， 炸出香味以后关火 ， 然后把热油倒在蒜末上面 ， 激发出蒜香味 ， 加入食盐2克 ， 白糖1克 ， 味精1克 ， 辣鲜露3克 ， 陈醋3克 ， 用筷子搅拌均匀 ， 装入盘中就可以上桌食用了 。
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