重庆小面是山城重庆街头巷尾的街头小吃 。 当这个城市成为热门旅游城市的时候 ， 小面就成了地标美食 。 在重庆人的日常饮食中 ， 小面指的是素面；在外地游客眼里 ， 小面就是比较辣的面 。 重庆小面用的面基本都是机器面(碱面 ， 水面) ， 质感和口感都远不如手工面 ， 所以靠调味和调味取胜 。
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重庆小面用的面一般有五六种 。 主城的圆细面比较多 。 也可以在市场的早点摊、老面馆吃韭菜叶、宽面 。
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应该是主城区使用最广泛的品种 。 口感不太好 ， 凝胶质感有点重 。 不过面条比较细 ， 可以很好的吸收麻辣的调料和油的味道 。
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区县容易吃到的条纹面接近挂面 ， 也容易入味 。 小时候去农村集市都是在老菜馆吃 ， 现在吃的少了 。
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横截面接近方形 ， 面条的筋比细面条好很多 ， 面馆里很少用 。 没那么好吃 ， 但是肌肉饱满 ， 比较适合干走 。
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宽面 ， 因韭菜叶子的形状而得名 ， 在主城区的很多老面馆、面摊都很好吃 。 面条虽然略宽但较细 ， 也容易入味 ， 而且比细面条劲道 。
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大概一指宽 ， 宽一点的有拇指宽 ， 个人吃的少 。 有些美食家喜欢这种食物 ， 干滑比汤面好 。
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机器出来之前 ， 我们一般都吃挂面 。 家里做的面基本都是这种 ， 包括家庭版的重庆面 ， 加了猪油最好吃 。
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【重庆什么面比较好吃？重庆的面条是什么面，不妨自己来看下】资深食客 ， 点菜的时候会直接说明要韭菜叶或者宽面 ， 没说就默认细面；很多老板食客在点菜的时候也会问要什么样的 。 每一种面都有它的铁杆粉丝 。 我个人最喜欢方形的粗面和韭菜叶 ， 虽然大部分时候吃的是圆形的细面 。
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