喜欢吃大闸蟹的人都知道 ， 这个东西好吃 ， 但确实贵 ， 很多家庭都喜欢购买活体的大闸蟹 ， 带回家自己做 ， 既能品味美味 ， 还能节约用钱 ， 但蒸出来的大闸蟹蟹黄为什么是黑色的？大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么？这样的蟹黄还能吃吗？大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间 ， 大多数都被蟹黄包裹着 ， 平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养 ， 胃内食物消化完全 ， 都排干净了 ， 因此 ， 蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄 ， 中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜 ， 不影响食用 ， 也很难看到 ， 而我们自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的 ， 胃内还存在很多食物 ， 因此 ， 蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃 。
大闸蟹蟹黄中间黑色东西能吃吗大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃 。
大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃 ， 中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣 ， 很不干净卫生 ， 不建议食用；但这些物质在胃内 ， 将蟹胃去掉 ， 并不影响蟹黄的食用 。
大闸蟹蟹黄黑色怎么回事软壳内膜 大闸蟹的外壳是由矿物质构成 ， 随着生长会蜕壳更换 ， 新的壳在旧壳下形成 ， 开始初期就是软壳内膜状态 ， 并且颜色漆黑 ， 这种大闸蟹直接蒸熟 ， 内膜会覆盖在蟹黄上 ， 看起来是蟹黄变黑 ， 可以食用 。
待产蟹子 经常自己蒸螃蟹吃的人都知道 ， 只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象 ， 其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成 ， 已经开始向小螃蟹转变 ， 黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上 ， 出现蟹黄发黑 ， 这种也是属于可以食用的 。
污染 螃蟹自身是淡水污染的处理者 ， 能有效的清除淡水中的淤泥和污渍 ， 这些污渍会进入的螃蟹的身体内 ， 大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置 ， 但若是螃蟹提前死亡 ， 再进行蒸熟 ， 污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置 ， 出现蟹黄发黑 ， 这种螃蟹不能食用 。
怎么挑选蟹黄金黄的大闸蟹看蟹肠 螃蟹的肚脐盖上有一管道样通道 ， 就是蟹肠 ， 若是螃蟹体内干净 ， 胃内排空 ， 那么蟹肠就会透明 ， 蒸出来的大闸蟹蟹黄就是金黄色的 。若是蟹肠发黑 ， 表明胃肠未排空 ， 还需要用清水静养一段时间 ， 要不然蒸出来的蟹黄中间就会有黑色的蟹胃 ， 影响美观和食欲 。
【大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么 大闸蟹黄上面的黑色的是什么】
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