蒜苔含有辣素 ， 杀菌能力可以达到青霉素的1/10 ， 可驱虫 ， 预防流感 ， 防止伤口感染 。蒜苔的安全性较高 。大蒜属于天然的植物抗生素,所以蒜苔天生有杀菌作用 ， 很少会受到病虫害的袭击 ， 建议多食用蒜苔 ， 以充分利于其植物抗生素的作用来保证身体健康 。怎么挑选蒜苔气味淡的蒜苔不要买【怎么挑选蒜苔 家中如何保存蒜苔】
品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩 ， 无粗老纤维 ， 条长 ， 上部浓绿 ， 基部嫩白 ， 尾端不黄、不烂、不蔫,苔顶帽不开花 。劣质的蒜苔在观感上看 ， 色泽暗淡 ， 过分成熟 ， 粗细不为 ， 明显发蔫 ， 存在病虫害,有损伤、斑点、腐烂等现象 。蒜苔的刺激性气味很淡 ， 略有腐败味道或其他异味 。
家中如何保存蒜苔塑料袋密封后冷藏 。
用塑料袋密封后放在冰箱里冷藏储存,一般可保存1周左右 。已经开始萎蔫退色、发热或淋雨、水泡过的蒜苔不宜储藏 。
怎么吃蒜苔才安全1.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖 ， 否则色泽会变黄 。
2.蒜苔太老后不宜食用 ， 也不要次性食用太多 ， 这样有利于人体对其营养的综合吸收 。
3.蒜苔外皮含有丰富的纤维素 ， 可刺激大肠排便,调治便秘 。多食用蒜苔 ， 能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数 ， 并对轻中度痔疮有一定的治疗效果 。
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