我们都知道 ， 黄豆芽的做法多样 ， 味道好 ， 营养丰富 ， 是很受欢迎的一种蔬菜 ， 很多人都会经常吃黄豆芽 。那么黄豆芽为什么会变绿呢？黄豆芽为什么会变绿一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的 ， 所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的 。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光 ， 进行了光合作用 ， 所以会变绿 ， 这是植物正常的见光反应 ， 所以不会产生对人体有害的物质 。
【黄豆芽为什么会变绿 黄豆芽变绿了可以吃吗】
黄豆芽变绿了可以吃吗黄豆芽变绿是可以吃的 。
因为黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色 ， 而致使豆瓣的颜色变成了绿色 ， 是光合作用的结果 ， 这是一种很正常的自然现象 。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害 ， 也没有任何有毒的物质在里面 ， 而且它的营养价值也比较的丰富 ， 含有丰富的蛋白质和维生素 ， 吃了黄豆芽对身体是有好处的 。
黄豆芽变绿发黑能吃吗黄豆芽变绿发黑了不能吃 。
黄豆芽发绿变黑的这种情况是我们常说的烂根现象 ， 这种情况是不能吃的 ， 如果豆芽已经发粘了 ， 并且黄豆芽已经变成了黄绿色 ， 那就说明黄豆芽上已经产生了黄曲霉素 ， 这种物质的毒性很大 ， 因此是不建议吃的 。
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