现在正是吃螃蟹的时候 ， 螃蟹最好吃的部分是蟹黄、蟹膏和蟹肉了 ， 那么怎么分别蟹黄和蟹膏呢？怎么分别蟹黄和蟹膏概念不同 1.蟹黄：蟹黄是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质 ， 成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色 ， 口感沙沙的、像是鸡蛋黄 ， 但是又更加鲜美 。
【怎么分别蟹黄和蟹膏的区别 怎么分别蟹黄和蟹膏】 2.蟹膏：蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合 ， 煮熟之后的蟹膏呈现半透明状 ， 口感细腻、绵密 ， 河蟹膏微甜 ， 海蟹膏则略腥 。
区分出雄蟹和雌蟹就行 1.雌蟹：腹部白色区域是一整块的圆形 ， 钳子上毛少 。
2.雄蟹：腹部白色区域被两条线分成了三份 ， 钳子上毛多 。
蟹黄好吃还是蟹膏好吃些蟹黄和蟹膏的口味不同 ， 蟹黄的口感偏沙 ， 很鲜美 ， 而蟹膏的口感比较细腻、绵密 ， 很肥美 ， 每个人爱好也不一样 ， 没有绝对的哪种更好吃些 。
但是螃蟹的蟹黄一般在每年9月中下旬到10月中下旬期间适合吃 ， 这时候的母蟹还没有交配、产卵 ， 蟹黄更丰富；而在每年的10月下旬到11月 ， 则是吃公蟹的最佳时期 ， 这时候的公蟹处于最佳的交配时期 ， 蟹膏最为肥美 。
蟹黄和蟹籽的区别蟹籽其实就是蟹卵 ， 是从蟹黄中提取出来的 。
蟹黄其实就是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质 ， 煮熟之后和蛋黄类似 ， 而将新鲜的蟹黄进行漂洗晒干 ， 去除其中的腺体、组织液、其他器官等 ， 留下来的就是颗粒状的蟹卵了 ， 也叫蟹籽 。
螃蟹怎么分辨屎和蟹黄1.蟹黄：雌蟹蒸熟之后 ， 打开 ， 里面的黄色、橘黄色的部分基本上都是蟹黄 ， ， 但是其中藏有一个三角板状的白色蟹胃 ， 以及六角形白色蟹心 ， 都是需要去除的 。
2.螃蟹屎：螃蟹的屎在蟹肠中堆积着 ， 而蟹肠是黑色的 ， 位于螃蟹的脐盖上 ， 用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后 ， 就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连 ， 这条黑线就是蟹肠 ， 吃的时候要取出丢弃 ， 不可食用 。
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