蒜蓉蒸虾 材料：虾10只 ， 蒜2头 ， 盐 ， 糖 ， 麻油 ， 鲜味生抽 。
做法：
1、大虾先用水清洗 ， 去须去脚 ， 用剪刀逆剪去虾枪 ， 拿出沙包 ， 用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开 。
2、蒜切成末 ， 别太碎了 ， 粗着点有口感 ， 用料理机切更快 。
3、锅里放色拉油 ， 多少蒜就放多少油 ， 用体积算 ， 如一碗蒜就放一碗油 ， 油烧热 ， 关火 ， 下入蒜爆一下 ， 因为关了火 ， 所以马上降温了 。
4、然后在蒜油里调味 ， 加盐、糖、麻油和鲜味生抽 ， 就成了蒜蓉酱 。
5、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上 ， 入蒸锅蒸8-10分钟即可 ， 蒸好以后撒些葱花即可 。
小贴士：
1、蒜蓉酱味道不易过咸 ， 如蒸好不够咸 ， 可淋一些咸味生抽 。
2、蒸的时间不宜过长 ， 虾太老不好吃 ， 口感会变硬 ， 虾很容易熟8-10分钟足矣 。
2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟 ， 用剪刀剪成两段 ， 铺在盘底 ， 开背虾平铺在粉丝表面 。
3、锅内放2大匙油 ， 4分热时放入蒜蓉炒出香味 ， 放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁 。
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处 ， 及粉丝上 。
5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入 ， 加锅盖中火蒸4分钟 。
6、取出虾盘洒上葱花 ， 锅内再烧热一大匙油 ， 乘热淋在香葱的表面即可 。
【怎么蒸虾好吃又简单 鲜美到吮手指】 小贴士：
1、蒸虾一定要选用新鲜 ， 干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味 。
2、开好背的鲜虾 ， 如果不用刀在虾身上轻剁几下 ， 蒸好后就会卷曲 ， 影响形象 。但剁的时侯不要把虾壳剁断 。开过背的虾很容易熟 ， 不要蒸的时间太久 ， 否则肉质变老了 。
3、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来 ， 这一步不要少哦 。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色 ， 香味才会出来 ， 最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些 ， 这样才够淋在虾和粉丝上 ， 做好的酱汁可以先尝尝甜咸度 。
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香菇蒸虾盏 材料：鲜香菇6-8朵 ， 鲜虾8-10只 ， 小香葱少许 。
做法：
1、香菇洗净 ， 去掉香菇蒂 。
2、虾剥去壳 ， 去虾线 ， 洗净 ， 剁成泥 ， 最后调一点点盐 ， 搅拌匀 。
3、将处理好的虾泥填入香菇中 ， 蒸锅开火 ， 至锅中水开后 ， 放入香菇盏 ， 蒸5、6分钟即可 。
4、将小香葱洗净切碎 ， 撒在蒸好的香菇盏上即可 。
小贴士：虾泥的细腻程度可以自己决定 ， 如果希望特别细腻 ， 可以用搅拌机打 。
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