广式白糖糕做法一 材料：粘米粉250克 ， 白糖200克 ， 水530克 ， 酵母6克 ， 油适量 。
做法：
1、先将250克水和白糖一起倒入奶锅中煮沸 ， 停火放凉待用 。
2、250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中 ， 用蛋抽搅拌至无颗粒状态 。
3、将酵母加入30克水搅拌均匀 。
4、将做法1中的糖水倒入做法2中 ， 搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中 ， 充分混合 ， 盖上保鲜膜 ， 阴凉地方静置发酵约3小时 ， 直到表面出现细小的泡泡 。
5、将发酵的粉浆稍稍拌一拌 。【【白糖糕怎么做才爽口】白糖糕的做法】
6、在锅里倒入清水 ， 取一个大不锈钢碟 ， 均匀涂上一些花生油 ， 稍稍蒸热 。然后倒入粉浆 ， 大火蒸15-25分钟即可 。
7、白糖糕出炉后放凉 ， 切件上碟即可 。
做法：
1、将粘米粉过筛 ， 然后与白糖、清水混合搅拌均匀 ， 成为比较稀的米桨 。
2、将搅拌好的米浆小火煮 ， 不停搅拌 ， 感觉锅底粘住结块的感觉 ， 离火快速搅拌 ， 保证基本不结块就可以了 ， 反复几次煮成半熟的米浆 。
3、将煮好的半熟米浆过筛 。
4、将4克酵母、1克泡打粉和20ml温水搅拌均匀 ， 倒入过筛后的米浆中 ， 搅拌均匀 。
5、把米浆和一碗开水一起放进微波炉 ， 十分钟左右换一次开水 ， 1个多小时就发酵成功了 。
6、将米浆倒入模具 ， 或者直接大碗放进已上气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子 ， 如果直接上大碗的时间长点 。
文章插图
南昌白糖糕 材料：糯米粉500g ， 澄面50g ， 白糖30g ， 开水350g ， 猪油一小勺 。
做法：
1、把材料全部和面团 。
2、和好面后 ， 将面团分成35个左右一个 ， 然后搓成30厘米的长条 ， 将长条绕三圈 ， 一个白糖糕的雏形就出来了 。
3、白糖糕先用小火炸上两分钟 ， 此时的油温30-40度 ， 再用高火炸2分钟 ， 注意不要把它炸老了 。
4、起锅后将白糖糕粘糖装盘即可 。
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