喜欢吃辣的你有口福啦 ， 今天小编介绍的是来自四川特色杂酱面 。四川的辣味不是人人都能承受喔 ， 我们一起来试试来自四川的小吃：红油杂酱面 。
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红油杂酱面的做法杂酱所用料：猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段(食指长)、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒
汤面所用料：猪大骨头700克、鲜面条100克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙 辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、 熟白芝麻1/2咖啡匙
1.锅里烧足量清水 ， 把猪大骨头放进锅内烧开 ， 氽1分钟 ， 捞出洗掉浮沫
2.电饭锅放入大骨和拍破的生姜 ， 加能没住大骨的清水 ， 按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以)
3.生姜去皮 ， 拍破 ， 大葱切成末 ， 榨菜切细粒
4.猪肉剁成肉碎 ， 加入2汤匙花生油拌匀
5.净锅烧热 ， 放5汤匙花生油 ， 油温后加入生姜两面各煎20秒
6.中火 ， 放肉碎炒散 ， 然后加入黄酒
7.待肉出油时 ， 加入榨菜和葱末
8.出香味后调入甜面酱 ， 翻炒均匀溢香气
9.放入400毫升开水 ， 调入酱油 ， 加入冰糖
10.待水开后 ， 用小火熬1小时至汤汁收浓稠 ， 关火
【四川小吃：红油杂酱面各地小吃】11.面碗 ， 放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花
12.起锅烧水 ， 水开后 ， 放入鲜面条
13.同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开)
14.面锅煮约1分钟 ， 断生后放入空心菜尖 ， 复开后往锅里2汤匙量的冷水关火
15.快速把面捞到面碗里 ， 浇上杂酱 ， 再撒点香葱花和熟芝麻 ， 赶紧吃
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