猪皮是蛋白质含量很高的肉制品原料 ， 可加工成的皮花肉、皮冻、火腿等制品 ， 不但韧性好 ， 色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛我都有重要的生理保健作用 。常食猪皮能增加蛋白质的摄入量 ， 防止皮肤缺水 ， 保护皮肤的弹性 。猪皮有什么营养猪皮中含有大量的胶原蛋白和硬化蛋白,在烹调过程中可转化成明胶 ， 明胶具有网状空间结构 ， 能结合许多水;猪肉所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍 ， 碳水化合物是猪瘦肉的4倍 ， 脂肪为猪瘦肉的79% ， 和猪瘦肉所产生的热量相差无几 。猪皮中还含有矿物质营养素 ， 含大量维生素C、维生素E等营养成分 。有促进生长发育、延缓人体衰老和抗癌之功效 。
【猪皮有什么营养 猪皮吃了有什么好处】
猪皮吃了有什么好处猪皮可以增强细胞生理代谢,有效改善身体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态 ， 防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程 。对于阴虚导致心烦、咽痛、下痢以及妇女血枯、月经不调、血友病出血等患者,食用猪皮有辅助治疗作用 。猪皮中含有胶原蛋白 ， 能减缓身体细胞的老化 ， 尤其对阴虚内热、咽红头痛、低热等症有一定效果 。
猪皮的饮食宜忌1、外感咽痛及虚寒下痢者忌食 。
2、肝病、动脉硬化、高血压病患者应少食或不食为好 。
猪皮怎么做好吃猪皮红枣羹 猪皮500克 ， 洗净切成小块 ， 与洗净的干红枣100克放入锅中 ， 加水适量 ， 小火慢炖 。可加冰糖适量 。分顿随意食之 ， 或佐餐食用 。
这道菜除有滋补作用之外 ， 还可治疗血小板减少引起的皮下出血症 。
玉兰猪皮片 猪皮100克(晒干油炸而成) ， 玉兰片50克 ， 葛笋片10克 ， 水发木耳50克 ， 猪肉片100克 ， 火腿片100克 。
1猪皮用清水浸泡两小时后 ， 捞出切成大片 ， 放入热油锅中略炒 ， 加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片 ， 中火煮10分钟 ， 再加入猪肉片同煮至熟 ， 加盐、味精调味后即成 。
这道菜有祛斑抗皱、润白美肤作用 ， 皮肤色泽沉着、皱纹增多的女性食用效果显著 。
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