茄子是我们常吃的蔬菜，有的人吃茄子总喜欢去皮，一是觉得口感更好，二来也怕农药残留 。那么茄子要去皮吗？茄子要去皮吗茄子不要去皮 。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层中 。所以茄子不去皮，营养价值更高 。
【茄子要去皮吗】
吃茄子皮有什么好处茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用 。维生素P又称芦丁，有助于降低微细血管的脆性，并具有防止出血的功能 。
茄子皮有农药残留怎么办1、盐洗法：取清水适量，加少许盐，然后把茄子放入淡盐水中清洗；
2、碱中和法：取清水适量，放入少许食用碱，然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可 。
哪些人不宜多吃茄子茄子性寒，适合容易长痱子、生疮疖的人食用；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者可以常吃，但应注意烹饪方式，不宜油焖、油炒 。
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