在保存黄豆芽的过程中 ， 如果放的时间长了会发现黄豆芽有发黑的迹象 ， 那发黑了的黄豆芽能吃吗？黄豆芽发黑了还能吃吗不建议吃发黑的黄豆芽 。
发黑的黄豆芽一般称为烂根 ， 当黄豆芽放久了它的内部结构会遭到破坏 ， 进而会导致黄豆芽腐烂、霉变 ， 这种情况是不能吃黄豆芽的 ， 尤其当黄豆芽出现发粘的情况时 ， 那就说明黄曲霉素已经生成了 ， 黄曲霉素是一种有毒的物质 ， 人体吃了发黑的黄豆芽之后会出现腹泻、呕吐等症状 。
吃发黑的黄豆芽有什么危害黄豆芽发黑表示它已经发生了质变 ， 而且发黑的黄豆芽一旦发粘 ， 就很容易生成黄曲霉素 ， 黄曲霉素具有很强的毒性 ， 人体吃了含有黄曲霉素的黄豆芽之后会出现呕吐、腹泻、胸闷、头晕等症状 ， 因此发黑的黄豆芽最好不要食用 。
黄豆芽怎么保存不发黑黄豆芽保存的时间不宜太长 ， 一般只能保存两天 ， 保存的时候最好把它沥干水分 ， 放在密封的保鲜袋里面 ， 同时尽量使保鲜袋里面的空气排出来 ， 然后把它放在冰箱里面冷藏 。也可以放在水里泡着 ， 但泡的时间不能超过一天 。
吃黄豆芽的注意事项1.黄豆芽发黑所明黄豆芽已经发生了质变 ， 这种黄豆芽是不能再吃的 。
2.黄豆芽是寒凉食物 ， 因此脾胃虚寒的人和慢性腹泻的人不适合食用 ， 否则会加使它们胃寒和腹泻的症状更加严重 。
3.黄豆芽不能和碱性食物一起食用 ， 因为和碱性食物一起吃会流失维生素B 。
【黄豆芽发黑了还能吃吗】
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