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水盆牛肉的家常做法 著名陕西小吃

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1、准备香料 ， 越杂越好 ， 但是一定要注意 ， 丁香不可多 ， 小茴香和花椒一定要多 ， 尤其是小茴香 ， 西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的 ， 无论是泡馍还是水盆；我选了：桂皮一小段 ， 八角一个 ， 茴香大约10g ， 花椒5g左右 ， 草果两个 ， 凉姜一块 ， 丁香三粒 ， 白芷两片 ， 香叶三片 ， 陈皮两片 。
2、凉水放入牛肉和棒骨 。
【水盆牛肉的家常做法 著名陕西小吃】3、火大开火 ， 打去浮沫 ， 多打几次 。
4、转中火下入香料包 。
5、下入葱姜 。
6、冰糖一点点几粒即可 。
7、中火烧30分钟 ， 小火两小时以上 。煮到1个半小时加盐入味 。
8、关火放一夜 ， 肉要捞出放凉 。
9、第二天吃前准备蒜苗 ， 香菜 ， 泡发的木耳和粉丝 。
10、粉丝煮熟 ， 木耳焯水 ， 菜切末备用 。
11、前一天放凉的肉切片 ， 一定要放凉这样才能定型 。
12、肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上 ， 我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔 。
13、吃前碗里放上木耳 ， 粉丝 ， 肉片 。
14、浇上热热的肉汤 ， 撒上蒜苗和香菜末 ， 放上少许味精就好了 。

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