皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋等 ， 是中国传统的风味蛋制品 ， 不仅为国内广大消费者所喜爱 ， 在国际市场上也享有的盛名 ， 那么市场上买的皮蛋要煮吗？市场上买的皮蛋要煮吗
皮蛋可以不用煮 ， 直接剥壳食用 。买的皮蛋是熟的 ， 不需要再煮 。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳 ， 里面的味道 ， 真是越吃越香 。或者剥开切成块块状 ， 放入一些辣椒酱 ， 做成凉拌皮蛋 。【市场上买的皮蛋要煮吗 皮蛋怎么吃最健康】
皮蛋本来是生的 ， 但在变成松花蛋时就成熟的了 。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程 ， 只是平时我们是用温度使蛋变性 ， 而做松花蛋过程中是使用化学物质使生蛋变性 ， 所以松花蛋还是熟的 。
皮蛋怎么吃最健康生吃皮蛋的时候最好配着醋一起吃 ， 因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质 ， 若不加醋的话 ， 口感不好而且比较燥 。而醋酸则能中和部分碱 ， 皮蛋的口感会好一些 。
皮蛋怎么吃最好吃皮蛋煮熟吃口感更好 。
说到生吃影响口感 ， 吃过的人应该知道 ， 最直接的体验就是很冲 ， 有刺激的味道 。这可能是氨含量太多 ， 所以建议将皮蛋煮熟再食用 ， 因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱 ， 在碱性溶液中 ， 蛋白质会呈现凝胶特性 ， 蛋白质在分解的过程中会产生氨 。
皮蛋怎么煮皮蛋放进滚水中煮7-8分钟 。或放进电锅蒸5分钟即可使味道变淡 ， 而且蛋心熟透后更方便切割 。
说到生吃影响口感 ， 吃过的人应该知道 ， 最直接的体验就是很冲 ， 有刺激的味道 。这可能是氨含量太多 ， 所以建议将皮蛋煮熟再食用 ， 因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱 ， 在碱性溶液中 ， 蛋白质会呈现凝胶特性 ， 蛋白质在分解的过程中会产生氨 。
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